来自纽约Milk & Honey的Sasha Petraske的7个鸡尾酒会小贴士

你很少有机会向鸡尾酒界的精英们征求关于在家举办派对的建议，但在最近的圣安东尼奥鸡尾酒大会上，纽约广受好评的Milk & Honey酒吧的老板萨沙·佩特拉斯克(Sasha Petraske)敞开了提问的空间。这位顶级酒保最近一直在思考家庭鸡尾酒会——他正在写一本关于这个主题的书。以下是彼得拉斯克为那些希望在下次聚会上提供美味饮料的人提供的一些宝贵建议。

1.焦点

当你在家调制鸡尾酒时，质量不一定要降低。使用高质量的食材，你可以在家里做一些比华体会应用下载大多数人在附近的酒吧里找到的更美味的东西。但你必须做出一个牺牲:选择。你永远不可能在家里准备一个酒吧，这样你就可以调制任何人可能点的每一种鸡尾酒——这会花费太多，而且会大大放慢你的派对速度。佩特拉斯克说:“把所有的东西都提供半成品，这不是什么好服务。”因此，他建议你把你的派对限制在2到4种特色饮料(你可以把它们打印在一个小菜单上，这样你就不必向每个口渴的客人解释它们了)。

2.太多总比不够好

“你的派对成功与否，”彼得拉斯克说，“不在于你是否是个好酒保。”相反，他说，这将取决于你是否做好了适当的计划。最重要的是，确保你有足够的冰块。每人准备5磅冰——你不会用完的，但是多余的冰可以让你真正需要的冰保持冰冻和低温。订购冰块很容易，但如果你在冰箱里自己做，确保没有没有包装的冷冻食品，这会使你的冰块闻起来和尝起来都不好。(把你在阿拉斯加捕获的鲑鱼移到其他地方。)

还要确保你有足够的垃圾袋、开瓶器、开瓶器和餐巾纸。(彼得拉斯克说，他经历了惨痛的教训，才知道有不止一个可用的开瓶器的重要性——你要用牙齿打开那瓶葡萄酒吗?)你应该为每一种鸡尾酒准备一个单独的摇酒器，这样你就不必在每一杯饮料倒完后清洗摇酒器。

3.批处理它

“让人们等待是糟糕的调酒，”彼得拉斯克说。摇酒应该一次摇一到两杯，但可以预先量好，这样当客人要一杯饮料时，你就不用对每种成分都大惊小怪了。

一瓶750毫升的酒大约有25.4盎司。如果你的饮料配方要求2盎司的烈酒，那么你需要大约12倍的其他成分，如甜味剂、苦艾酒或柑橘来制作一整批酒。华体会应用下载(你可以量出其他配料，但要在客人到来前的最后一刻榨出所有的柑橘华体会应用下载汁。)

将混合后的混合物冷藏在冰罐中，然后加入3.5盎司的冰摇匀，如果你一次做两杯饮料，可以加入7盎司。如果你要用蛋清做饮料，一定要把蛋清加进去。

搅拌饮料比较容易。如果没有柑橘，你可以提前在一个大瓶子里混合一批，用大约四分之一的瓶子装满水。(水模拟的是在冰上搅拌会加入多少水。)把它放在冰箱里，直到派对开始，在上桌的时候保持冰。

4.冷静；放松

比如说你要为你的派对做代基里鸡尾酒。这些饮料摇一摇，不加冰，很快就会变热(因此，很恶心)。佩特拉斯克建议把你的酒放在冰箱里，让它尽可能的冷，并把你的酒杯放凉。别担心——这比听起来容易，也没那么麻烦。布置好你的吧台，在你身后有一张桌子或一个柜台，把你的酒杯排成一排。在第一排玻璃杯里装满冰水，当你准备用玻璃杯的时候，把那个玻璃杯里的冰水倒到下一排的玻璃杯里。即时的寒意。

5.当我们谈论玻璃器皿时:租用它

如果你有一个六人的晚宴，你可能有足够的杯子给每个人，但如果你邀请一大群人，你不太可能有足够的杯子，你不应该指望在你去的时候洗杯子。除非你在厨房里藏了一台霍巴特工业强度的洗碗机，否则你的洗碗机还是不够快。如果你算出每个人可能喝4杯，你将需要大约80杯。(如果你想做得更好，把一种鸡尾酒装在双门杯或马提尼杯里，另一种装在高球杯里，第三种装在冰杯里，你就需要更多的鸡尾酒，因为你无法预测你的客人会点同样数量的每种饮料。)

6.别忘了《处女》

你必须为指定司机和不喝酒的司机提供至少一种不含酒精的选择。通过去除配方中的酒精，将柑橘和简单的糖浆加倍，制作任何鸡尾酒的初榨版本，或者选择专门的招牌无酒精饮料(在Serious Eats，我们偏爱这种饮料)华体会app入口灌木糖浆搭配姜汁啤酒或苏打水。)

作为主人，你也不应该冷落那些只想喝苏格兰威士忌加苏打水或杜松子酒加汤力水的人。不是每个人都想要你的金银花鸡尾酒或黑莓里奇，不管你有多喜欢它们。有标准的烈酒和调酒器，让人们可以调制一加一，再加上啤酒、红酒和白葡萄酒各至少一种。

7.负责

在你的聚会上，需要有人(可能是主人)能够保证人们的安全，与心烦意乱的邻居交谈，或者在必要时与警察打交道。如果有人服务过多，发生了不好的事情，责任就由你来承担。