Jalapeño果酱|酱

墨西哥胡椒酱在我住的纽约，这不是超市的主食。所以，当我最近做的烧烤釉需要它时，我花了一些时间才找到一罐。当我终于买到的时候，我不得不支付比我本应支付的四倍多的钱。这段经历让我觉得这将是我唯一会买的一罐jalapeño果酱……直到我尝到了酱汁。它增加了完美的口感，甜味和辣味，我突然觉得我不能没有它。我没有再多花钱买一瓶，而是自己动手在家里做了一批。

这个过程非常快速和无痛:在食品加工机中切碎jalapeños和青椒，在醋和糖中炖以充分调味，煮沸，然后加入果胶搅拌。制成的果酱可以密封在罐子里储存，也可以转移到容器里储存在冰箱里，以便立即使用——无论哪种方法，果酱都需要一天的时间才能完全凝固。

这款果酱拥有我买的第一瓶时所喜欢的一切——甜美的开始被jalapeños的果味所打断，并被醋味所调和。我花的钱还不到买一小瓶的钱，现在我自豪地拥有了三罐16盎司的这种东西，用来做酱汁、饼干、饼干和汉堡，肯定是用来装饰的。