猪肉脆葱粥 - 华体会体育推荐

为什么这个食谱有效?

在鸡汤里煮米饭，直到米饭分解变稠，粥就会变得像奶油一样柔滑。
用酥脆的葱和炸过的油来装饰粥，口感丰富，美味可口。

在我搬到新加坡之前，我从来没有吃过一碗粥。“粥”这个名字对我来说听起来太陌生了，它看起来也没有吸引力(尽管我吃了相当多的粘糊糊的燕麦粥和周!)-奶油小麦)。每当我在美国的亚洲餐馆吃饭时，即使菜单上有粥，我和我的朋友也从来没有想过要点粥。我搬来这里之前从来没吃过。

真可惜，因为我们一见钟情。

新加坡美食广场上的一碗猪肉片粥。 — 猪肉片粥加鸡蛋和所有的固定品。
华体会app入口Serious Eats / Yvonne Ruperti

在新加坡，你离不开粥，因为几乎每个小贩中心都有粥卖。这种汤汁可口的粥是由米饭熬制而成的，直到米饭完全分解，变得柔软，像奶油一样(还有一点点口感)。虽然我觉得粥在新加坡主要与中国文化有关，但整个亚洲都在煮粥。普通的米粥味道温和，与这里许多浓烈的菜肴形成了鲜明的对比。常见的“附加物”包括猪肉片、皮蛋、鱼片、辣椒，甚至是青蛙(我还没有勇气尝试青蛙)。人们狼吞虎咽地把它当早餐，从白天一直吃到晚上。

新加坡美食广场的粥摊贩。 — 麦克斯韦食品中心的另一个最爱。
华体会app入口Serious Eats / Yvonne Ruperti

我特别喜欢当地小贩中心麦克斯韦食品中心(Maxwell Food center)的粥，这家店碰巧几乎24小时营业。喝了一夜之后，油腻的薯条?不在这里。来一碗猪肉粥怎么样，里面有酥脆的油葱和辣椒，也许还有一个生鸡蛋，放在碗底，让它在热气腾腾的粥里(稍微)煮熟?

传统上，粥是用碎米做成的(米饭不适合蒸，因为粘性的淀粉会浸出)，但你可以用全米做粥，如果你煮的时间足够长，在煮的时候把它捣碎。你也可以用煮熟的米饭来做，用剩下的米饭做一顿很棒的饭。对于我的食谱，我开始用全米和鸡汤和水的混合物。我还在锅里放了一片姜来调味。煮好后，我加入了我最喜欢的“辅料”:猪肉、酥脆的炸青葱、葱和白胡椒粉(在我的书中是必须的)。所以，如果你在菜单上找到了粥，那就尝尝吧!或者更好的是，把它添加到你的亚洲美食清单中。

2013年4月

准备:0分钟

活动:20分钟

总:75分钟

服务:3到4份

评价与评论

1杯大米
6杯自制的或商店买的低钠鸡汤
1 -英寸的片姜切片厚
1到2杯水
粗盐
4青葱，切成薄圈
6汤匙植物油
8盎司绞肉
1群葱，切片作装饰
白胡椒品尝

在一个厚底平底锅中，用中火加热大米、鸡汤、姜和1茶匙盐。把火调小，小火慢炖，偶尔搅拌一下，轻轻地捣碎，直到大米变软，分解，混合物呈奶油状和粥的稠度，60到75分钟。煮的时候加水调节稠度。(见笔记。)

华体会app入口Serious Eats /弗雷德·哈迪
煮米饭的时候，准备葱和猪肉。在煎锅中，用中火加热油和葱。煮，搅拌，直到葱金黄酥脆，大约5分钟，调整火，使葱不会烧焦。将葱和油倒入碗中。

华体会app入口Serious Eats /弗雷德·哈迪
在同样没有洗过的煎锅里，用中火用1/4茶匙盐煮猪肉，直到猪肉煮熟并变成褐色，在煮的过程中把猪肉切成小块，大约4分钟。

华体会app入口Serious Eats /弗雷德·哈迪
煮好粥后，加入猪肉，加盐调味。舀入碗中，上面撒上葱花(和葱花油调味)和葱。撒上白胡椒粉调味。

华体会app入口Serious Eats /弗雷德·哈迪

笔记

你也可以从煮熟的米饭开始，加入鸡汤，调整汤汁的量以达到所需的稠度。米饭煮的时候一定要搅拌，这样米饭就不会烧到锅底了。当米饭膨胀起来的时候，我把它捣碎一点，帮助它分解。

营养成分(每份)
472	卡路里
32 g	脂肪
24 g	碳水化合物
22克	蛋白质

营养成分
份量:3到4份
每份份量
卡路里	472
每日摄入量% *
总脂肪32 g	41%
饱和脂肪6g	30％
胆固醇53毫克	18%
钠1357毫克	59%
总碳水化合物24 g	9%
膳食纤维2g	9%
总糖量5g
蛋白质22克
维生素C 10mg	49%
钙82毫克	6%
铁3毫克	15%
钾767毫克	16%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

华体会应用下载

笔记

阅读更多

肉末香葱粥

为什么这个食谱有效?

2013年4月

笔记

阅读更多