香草火鸡汉堡与切达奶酪食谱

我们可能都有过这样或那样的经历:糟糕的火鸡汉堡。平淡、坚硬、干燥，只要你能说出它们的名字——它们通常没有很多优点，这很不幸，因为我经常发现自己被它们吸引，认为它们是汉堡的健康替代品。但接着，我问自己，这个汉堡比其他汉堡好得多的几率是多少?可能瘦到零，我也不会浪费一顿饭去赌我很可能会输——赌博显然不是我的菜。

在我成功之后，又有了小小的执念鸡肉汉堡我决定再吃一块瘦肉，看看我能做些什么来改变它的命运。我采用了类似的方法:在里面塞满了调味剂。我恰巧喜欢味道浓烈、新鲜的香草，所以把欧芹、薄荷、莳萝和香菜一下子混合在一起的想法听起来很棒。另外还有切达干酪、第戎、sautéed洋葱和鳄梨。

我碰巧发现切草药有治疗作用，但我得说这是这个食谱中最耗时的部分，尽管它总共只花了我20分钟——对于工作日的晚餐来说非常理想。剩下的香草可以很容易地做成沙拉或腌到另一餐。

我决定试着用两种方法来做:首先加入牛奶浸泡过的面包屑来保湿和帮助结合，然后再一次不全用，看看是否有区别。是的，第一批汉堡确实更潮湿，但没有面包屑的汉堡还不错。一般来说，在准备汉堡的时候，重要的是不要过多地处理肉，因为在这个过程中肉会失去水分并变硬。(参见我们的更多这里有更好的汉堡秘诀)．没有面包屑也会让它更健康一点，但还不至于纯粹因为健康原因而不吃。随意摆弄一个小汉堡，看看你更喜欢哪一个，甚至可以试着把面包屑泡在杏仁奶里，如果你不吃乳制品，就不吃奶酪。

如果你喜欢吃奶制品，你可以试试我朋友的妙招，把小块奶酪直接塞进碎肉里，这样每一口都有奶酪的味道。在火鸡休息的时候，我快速地在同一个煎锅里煮了一些葱头来增加上面的味道，尽管sautéed蘑菇或甚至quick-pickled黄瓜和青葱也是不错的选择。

总的来说，我对火鸡汉堡的效果非常满意——明亮、清爽、充满味道。切达奶酪增加了额外的风味和水分，而火鸡汁浸泡的青葱则进一步提升了风味，牛油果提供了最后的奶油感。我不急着点火鸡汉堡，但从现在开始，我会在我的地盘上捍卫它们。

在决定是买火鸡大腿肉还是鸡胸肉时，你应该知道火鸡大腿肉更有味道，但鸡胸肉更瘦，所以这个决定更多的是关于你想从晚餐中得到什么。我选择了大腿，但食谱中充满了提味的香草和奶酪，所以你可能感觉不出味道上有太大的差异。不要忘记在煎锅里煮青葱，因为它们会吸收火鸡汉堡的味道，并为配料增添额外的魅力。添加西红柿或菠菜或比布生菜代替芝麻菜是另一个很好的选择。

注意:另一个快速节省时间的方法是使用Microplane或类似的刨丝器来切洋葱和大蒜。把它们直接放入搅拌碗中，这样可以减少混乱。