如何制作邋遢乔斯(邋遢乔斯)

我第一次吃的邋遢乔在我的脑海中留下了深刻的印象，成为我生命中最精彩的烹饪之一，就像我第一次品尝美味的新鲜意大利面或第一次做鲑鱼片一样真空．那是1985年的夏令营。我刚刚结束了木材店的工作，给自己倒了一杯蜡纸杯的虫子汁，然后排队买了一种看起来像酱汁三明治的东西，这正是牛肉酱三明治。我清楚地记得，我必须舔掉指尖上滴下的甜番茄酱，指尖上还粘着木胶。

我不能说我吃过吨我从小就喜欢吃牛肉酱，但我也知道我时不时会打开几罐Manwich，说实话，这通常是令人失望的，就像看heman的重播让我意识到，当我还是个孩子的时候，卡通片并没有那么好——我只是没有那么有眼光。现在尝起来，我觉得它们有点令人腻味，而且很单一。

尽管如此，这个概念还是合理的。在柔软的烤汉堡包里放一个甜而咸的酱三明治有什么错呢?既然我还有一吨西班牙辣香肠剩下的从使炸玉米饼我想知道它是否可以作为自制牛肉酱的好底料。

天哪，从来没有过!

我先用铁锅把洋葱和墨西哥辣椒煎成深褐色，这是我厨房里目前唯一的平底锅;其余的已经装进箱子里，准备我即将进行的跨州过渡。

幸运的是，正如我的好朋友Jeffrey Steingarten所发现的你唯一需要的是铸铁煎锅．我倾向于同意。

烤焦后，把香肠放进去。我的食谱是基于这是Josh Bousel的食谱虽然他的香肠是被塞进肠衣里，然后整条煮熟，而我的香肠则是快速、松散的香肠。它是用ancho辣椒粉、牛至、孜然、丁香、香菜、肉桂和黑胡椒调味的，还有大量的大蒜和少许的醋。

它很好地覆盖了美味的基础，但是没有一点甜味和额外的酱汁的邋遢乔就不是邋遢乔。一罐碎番茄、一勺红糖和少许辣酱就完成了这道菜的味道。

在三明治的顶部放上鳄梨片和白洋葱，旁边放上一堆酸辣辣椒。你是辣的，你是辣的，你是甜的，你是美味的，我将为你命名chori-joe．

哦，当然，你应该用马丁土豆卷她是我唯一考虑过谈恋爱的汉堡面包。