烟熏扁豆沙拉配西葫芦和波布拉诺辣椒食谱

为什么有效

烟熏辣椒粉和孜然增加了微妙的香料味道，同时让主要食材散发出光泽。华体会应用下载
如果你打算在室外烹饪蔬菜，就把它们烤一下，如果不打算的话，就把它们放在烤箱下烤。

波布拉诺辣椒为这道丰盛的扁豆沙拉增添了淡淡的辣味，非常适合一群人吃，而烤蔬菜则增添了无数的风味。记住:小扁豆调味好的时候味道最好，所以不要太忌讳放盐。

举办更好的聚餐的10种方法

活动:60分钟

总:90分钟

服务:6到8份

费率和评论

1杯黑色或德普扁豆(7.5盎司;200克)
粗盐
2个中等大小的西葫芦(约1磅;总共450克)，纵向切成1/2英寸厚
1串葱(大约8个小葱)
1/4杯加1汤匙(75ml)特级初榨橄榄油，分开
1/2茶匙(2g)孜然粉
2个中等大小的波布拉诺辣椒(大约8盎司)
1/4杯(60毫升)苹果醋
1/8茶匙pimentón德拉维拉或者烟熏辣椒粉(大约一大撮)
1/2杯轻轻包装的香菜叶(大约1把)，粗略地切碎，再加一些作为装饰

在一个大炖锅里，将扁豆加2英寸的水，加盐调味。用中火慢炖，然后煮到扁豆变软，大约25分钟;调整火候，保持小火慢炖。沥干水分，放入大碗中，根据需要加盐调味。
在碗里放入西葫芦和葱花，加入1汤匙(15毫升)橄榄油和孜然。用盐调味。
同时，如果使用烧烤架:点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤均匀地铺在煤排的一半上。或者，把燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。
直接用火烤波布拉诺，偶尔翻面，直到起泡，全身烧焦，大约10分钟。将Poblanos转移到耐热碗中，盖上塑料，放在一边。
直接用火烤西葫芦，翻一次面，直到变软，大约5分钟;转移到工作台上。直接用火烤大葱，翻一次面，直到稍微变软，有斑点呈褐色，大约需要2分钟。转移到工作台上。继续执行步骤8。
如果使用肉鸡:将肉鸡调至高温，并将烤架置于顶部位置。将Poblanos直接放在烤架上烘烤，偶尔翻动一下，直到起泡，全身烧焦，大约8分钟。将Poblanos转移到耐热碗中，盖上塑料，放在一边。
将西葫芦均匀地排列在带边的烤盘上。只烤一面，直到上面的颜色变浅，大约10分钟;转移到工作台上。将葱花均匀地放在同一个烤盘上，只烤一边，直到稍微变软，有斑点的地方变成棕色，大约需要4分钟;转移到工作台上。
西葫芦切丁，葱花切薄片，加入扁豆中。用纸巾擦去烧焦的皮，然后去茎去籽。波布拉诺切丁，加入小扁豆。
加入醋，烟熏辣椒粉，半杯香菜，剩下的1/4杯橄榄油。搅拌结合。用盐调味。在温食或常温食用前用香菜叶装饰。