举办更好的聚餐的10种方法

四年前，当我的女儿出生时，要举办我平常的晚宴——你知道，就是那种需要整天购物和做饭的聚会——几乎是不可能的。我发现，如果我想保持社交生活，我需要让朋友们分担一些工作。基本上，我开始举办更多的聚餐。当我想到聚餐时，我意识到这是一种急需更新的类型。当食品界痴迷于农贸市场的产品时，室内发酵酸菜，发芽谷物面包，还有咱'atar在美国，人们还是会选择老式的拉面沙拉(那些奇怪的“亚洲”沙拉配上碎方便面)和绿豆砂锅菜来参加带菜聚会。我写了一本书，现代的家常便饭，为厨师们提供一些新鲜的食谱想法，更符合我们今天许多人渴望的饮食方式。在这个过程中，我了解到，通过采用一些一般的方法，我们都可以让我们的家常便饭更容易，更有趣，更美味。无论你是主人还是客人，下次参加聚餐时都要记住以下10条小贴士。

1.批量饮酒

除非你最近生了孩子，或者经历了一些同样巨大的、压力很大的生活变化，否则带一瓶酒去聚餐并不算带菜。对不起。但是只要做一个。小再多一点，比如在你的葡萄酒中加入糖浆和一些柑橘汁，你就得到了值得聚餐的东西。

的优点之一混合一大堆鸡尾酒或者桑格利亚汽酒，你可以提前几天准备食材。华体会应用下载例如，在的情况下这是桃红色的桑格利亚汽酒你可以提前一周制作香草糖浆，提前一天榨柠檬汁，然后在聚会上混合。

有用的提示:如果你带了饮料，检查一下你是否负责冰和杯子。

2.跳过预先切好的蔬菜托盘

预制蔬菜托盘有它们的一席之地(比如孩子们的垒球比赛)，但现在我们大多数人都有机会吃到各种各样的漂亮的时令蔬菜，所以油渍蔬菜应该和任何烹饪过的菜一样受到人们的喜爱。在现代的家常便饭，我花了三页纸来准备蘸菜，但这里是我的主要建议:

• 限制选择:为了避免过度劳累，选择两到三种质量最好的应季蔬菜，并小心地准备它们。少量漂亮可口的蔬菜比一大堆乏味的东西要好得多。
• 想想颜色:为了更惊艳的展示，可以使用颜色不太常见的蔬菜(比如紫色的花椰菜)，或者选择相同颜色的不同深浅的蔬菜。
• 考虑漂白艰难的蔬菜:当然，他们叫蔬菜沙拉根据定义，它们是生的，但有些东西，如芦笋、西兰花和花椰菜，稍微煮一下味道更好，更容易消化。

3.想想土豆沙拉之外的东西

不要误解我的意思:我太喜欢土豆沙拉了，所以我在书中列出了四种不同的食谱，每个季节一种。华体会体育手机端APP但最近，我开始用扁豆或鹰嘴豆做其他坚固的沙拉。这些富含蛋白质、以豆类为基础的沙拉的好处是，素食者或纯素食者可以把它们当作主菜来吃，而你那些不吃碳水化合物的朋友不会像不吃土豆或通心粉那样不吃它们。根据食材的不同，你通常可以至少提前华体会应用下载一天准备好沙拉，并提前三天把豆类煮熟——只要记得在上桌之前重新品尝一下，以防你需要调整调味料，因为豆类和小扁豆在放置的时候会吸收盐。(请参阅技巧#5了解更多信息。)

一个例子是这个扁豆沙拉我在里面放了烤(或烤)蔬菜，包括西葫芦、波布拉诺辣椒和烧焦的大葱，还有一点点烟熏辣椒粉。

4.医生你的蛋黄酱

梅奥在家常便饭上名声不佳。这很大程度上是因为蛋黄酱通常含有生蛋黄，因此经常被认为是家常便饭中食物中毒的原因——这种情况很少发生(见提示10)。蛋黄酱为沙拉、蘸料、当然还有魔鬼蛋增添了奶油和光泽，这是油醋酱做不到的。真的，如果有什么问题的话，那就是蛋黄酱太重了，这导致沙拉粘糊糊的，没有吸引力，只有一种味道。

你可以自己做蛋黄酱，或者从商店买一罐。不管怎样，在菜肴中使用蛋黄酱时，关键是要把它和味道浓烈的食材混合在一起;华体会应用下载我喜欢辣椒酱、香草酱，甚至是一种常见的蛋黄酱配料，比如柠檬汁或芥末酱。不要害怕大胆:在中性的背景下，比如煮熟的蛋黄或土豆，蛋黄酱的味道会恰到好处。

想要获得一些灵感，看看这些吧蒜泥蛋黄酱口味变化非常适合蘸烤蔬菜。

5.一季又一季

你有没有做过美味的谷物沙拉，结果在聚会上吃起来平淡无味?淀粉类食材，包括华体会应用下载谷物、意大利面、土豆、扁豆和豆类，对盐有不可抑制的渴望，所以几个小时前味道很好的东西，在你端上来的时候可能就不那么好吃了。更糟糕的是，冷藏过的冷食物尝起来特别无味。在你端上放了一段时间的菜之前，一定要尝一尝，必要时再调味。

6.装饰，装饰，装饰

新鲜的香草、烤坚果或种子、碎培根和切片的松脆蔬菜都能为食物增添额外的风味和口感。就像好的调味料一样，精心的装饰可以让美味的菜肴变得美味。它们还使菜肴在视觉上更具吸引力。(你知道，为了你的Instagram照片。)为了保持装饰的新鲜和活力，我喜欢在最后一分钟添加它们。

7.制作杀手酱

请允许我告诉你一个小秘密:我经常反复做同样的菜……但是没有一个吃的人知道。从深秋到早春，我烤了一盘蔬菜。从晚春到初秋，我把它们烤了。然后我把它们放在拼盘上，配上酱汁。当然，我会根据季节和我的心情混合蔬菜，但一般的方法总是一样的。

但没有理由把它限制在蔬菜上;它同样适用于烤肉、烤肉或任何其他肉类的准备工作——改变酱汁，你就重新发明了这道菜。取美味的味噌香蒜沙司举个例子。这是即兴的经典的但是通过混合一些精致的香草，用一种不同的坚果(这里是核桃)，用味噌代替磨碎的奶酪，你可以给它一个全新的个性。把它涂在任何东西上都很美味。它也是纯素的，这对于创造尽可能多的适合各种饮食的菜肴是一个加分项。

8.远离杂货店的甜点

听着，我理解。生活发生了。有时候，你可能无法从零开始为聚会做点什么。但是，为了对所有美味事物的热爱，我们能不能都同意停止从超市购买超大托盘的劣质饼干、蛋糕和馅饼?

相反，值得记住的是，有很多非常简单的甜点，即使是时间紧张的人也能做出来。这些受欢迎的果酱酒吧例如，它们是由你家里可能已经有的材料(面粉、糖、黄油、果酱、华体会应用下载坚果)制成的，而且不需要花多少精力就能把它们混合在一起。

9.买更好的盘子

另一个秘密是:我最近报名参加了女儿学校的聚餐，带着这些盘子。我!一本关于聚餐的书的作者!为什么?因为我知道我会过多地考虑清单上剩下的选项(奶酪通心粉和鸡柳)，所以我让自己轻松一点，在超市买了纸盘。然而，当我招待成年人时，我通常会选择用竹子或落叶制成的环保(而且很容易拍照!)的一次性盘子。如果是小型聚会，我会选择户外安全的搪瓷器皿。

我是Leafware的天然材料产品和Crow Canyon Home的可重复使用搪瓷制品的粉丝。

10.考虑食品安全，但不要过度关注

关于有人在教堂聚餐时生病的头条新闻足以让任何人感到紧张。虽然我们需要注意一些基本的食品安全最佳做法，但我们也需要记住不要惊慌失措。有时候，食物中毒事件中最大的罪魁祸首是你最不怀疑的人。例如，低酸淀粉类食物，如土豆、豆类和大米，在室温下会滋生细菌，而这通常不是因为蛋黄酱。

为了防止毒害你的朋友，请遵循以下建议:

• 避免交叉污染:用热肥皂水立即清洗任何接触生肉、鱼、贝类、家禽或鸡蛋的工具或表面(包括手)。
• 保持热的食物热(超过140°F)和冷的食物冷(低于40°F):说实话，有很多食物即使在室温下放置了几个小时，我也会吃。但当我在聚会上上菜时，我会更加警惕。保守的规则是，准备好的食物可以安全地在室温下保存两个小时，但如果外面的温度超过90华氏度，那么最好不要把食物放在外面超过一个小时。(为了延长食用时间，把热的食物放在慢炖锅里，或者把冷的食物放在冰盘上。)
• 如果你真的很担心，那就吃甜食和酸馅饼吧:糖和酸对微生物是有害的，所以甜食和酸味食品在室温下的保存时间比其他食品更长。

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• 素食花园香蒜沙司配味噌和混合香草
• 烟熏扁豆沙拉配西葫芦和波布拉诺辣椒
• 汽酒蔷薇桑格利亚汽酒配阿佩罗和桃子
• 核桃杏仁果酱棒