菠菜，波洛伏洛干酪和意大利辣香肠馅饼食谱

将面粉，糖，盐和酵母混合在食品加工机的碗里。搅拌3到4次直到完全混合。加入一汤匙半橄榄油和水。运行食品加工机，直到混合物形成一个球，在碗的叶片上方旋转，大约15秒。再继续处理15秒。

把面团球移到轻轻撒了面粉的表面，用手揉一到两次，直到面团变得光滑。把面团分成两份，每一份放在一个有盖的四夸脱大小的熟食容器里，或者放在一个带拉链的冷冻袋里。放入冰箱，让它发酵至少一天，最多5天。

至少在烘焙前两小时，将面团从冰箱中取出，把面团朝底部揉成球状，然后捏紧。打好面粉，把它们分别放在一个中等大小的碗里。用保鲜膜盖紧，在温暖的室温下发酵，直到体积增加一倍。

同时，把菠菜放在微波炉安全的碗里，盖上大盘子。用高温微波加热，直到变干，大约1分钟。把菠菜放到三层纸巾上，卷紧。按压以去除多余的水分。把菠菜剁碎，放回碗里。加入波洛伏洛干酪、意大利辣香肠、帕尔马干酪和剩余的橄榄油。加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

烤前1小时，将铺有披萨石的烤箱架调至中上位置，预热烤箱至500°F。

当准备好烘烤时，把一个面团球放在薄薄的面粉表面上。用手指轻轻地把球压平。用擀面杖擀成直径10到12英寸的圆。用剩下的面团球重复上述步骤。快速地把面团分成两半，铺在每个面团的一半上。将面团翻过来，并将边缘折叠并折痕以密封。

小心地转移到撒了面粉的木制披萨皮上，滑到石头上。烤至金黄酥脆，大约15分钟。从烤箱中取出，在食用前静置5分钟。