披萨配圣女果，大蒜，罗勒和马苏里拉奶酪配方

为什么有效?

新波利坦面团外表酥脆，但内部柔软如云。
在披萨上稍微煮一下圣女果，让它们变软，味道更浓。
新鲜的罗勒叶在烹饪时枯萎并释放出经典的香气。

我在一英里外烤的披萨Una Pizza Napoletana安东尼·曼吉里(Anthony Mangieri)的旧金山披萨店。很合适，因为这家餐厅原来位于纽约东村，是我第一次尝试这种特殊的食材组合。华体会应用下载在他的限量菜单上，这道菜被称为“fileti”，由切碎的圣女果和生的马苏里拉奶酪、罗勒、大蒜片和特级初榨橄榄油混合而成。

圣女果在热烤箱中短暂停留后，味道和甜味都增强了，稍微变软，让汁液洒在融化的奶酪上，而罗勒则烧焦了，吃的时候香气弥漫在空气中。

一片煮熟的新波利坦式披萨，上面有融化的奶酪和成熟的圣女果。 — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji Lopez-Alt

我自己的版本唯一的不同之处在于，在奶酪下面加了一层薄薄的未煮熟的圣马扎诺番茄(我怀念番茄酱在烹饪时润湿面包皮的方式)，还有一点帕尔马干酪，坦率地说，它没有需要，但我补充说，因为我是一个不折不扣的帕尔姆粉丝。

如果你不能从我朋友后院那张漂亮的上镜的桌子上看出来，这个派和这个是在同一个测试阶段做的香肠菊苣披萨．

2013年10月

活动:45分钟

总:3小时

服务:4到6份

评价与评论

1配方那不勒斯披萨面团,或2磅店里买的披萨面团
1 (14-盎司)可以整个去皮番茄最好是圣马扎诺
粗盐
1英镑新鲜马苏里拉奶酪，撕成粗块，沥干水分
8媒介丁香大蒜切成薄片的
2品脱圣女果，分成两半
4 ~ 6盎司磨碎的帕尔马干酪
24新鲜罗勒叶子
1/4杯特级初榨橄榄油

将面团分成4个均匀的部分，分别放在一个有盖的四夸脱大小的熟食容器里或一个带拉链的冷冻袋里。在室温下放置至少2小时后再烘烤。把西红柿放到一个中等大小的碗里，用手捏碎。用盐调味，待用。
将烤箱架调整到离烤箱6英寸的位置，在架子上放上石头或钢。预热烤箱至最高温度(500或550°F/260或290°C)至少45分钟。
当准备好烘烤时，把一个面团球放在轻轻撒上面粉的表面上。轻轻地把面团压成一个8英寸的圆，让外层比其余部分高1英寸。轻轻地将面团拉伸成一个10到12英寸的圆，大约1/4英寸厚，将其覆盖在指关节上，轻轻地拉伸。转移到撒了面粉的木制披萨皮上。
将肉鸡预热至高温。在披萨上涂上薄薄的一层酱汁，然后涂上1/4的马苏里拉奶酪。将1/4的大蒜片、1/4的圣女果和1/4的帕尔马干酪均匀地涂在披萨上。撒上少许盐，加入6片罗勒叶，淋上1汤匙特级初榨橄榄油。
将披萨移至热石头或钢制烤架上，烤至边缘膨胀并轻微烧焦，底部酥脆，定期旋转以均匀烹饪，总共3至6分钟。用金属皮取出披萨，转移到砧板上。立即切片食用。同时，将烤箱调回550华氏度，重新加热剩下的披萨。
对剩下的披萨重复步骤4到6。

特种设备

披萨皮，披萨石或钢

营养成分(每份)
760	卡路里
35克	脂肪
80克	碳水化合物
30克	蛋白质

营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里	760
每日摄入量% *
总脂肪35克	45%
饱和脂肪13g	64%
胆固醇65毫克	22%
钠1382毫克	60%
总碳水化合物80克	29%
膳食纤维5g	17％
总糖8g
蛋白质30克
维生素C 24mg	121%
钙514毫克	40%
铁5毫克	28%
钾600毫克	13%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。