一步一步:坚果味、酸甜的覆盆子林策饼干

有些事情已经有了明确的历史，而有些则更不为人知。例如，我一直认为我父亲的父亲一方的祖先是德国人。但每当我告诉一个德国人我的姓是德国人的，他们就会看着我说:“嗯，‘Gritzer’听起来更像奥地利人。”后来有一天，一位失散多年的亲戚通过Facebook联系上了我，证实了这个名字最初来自奥地利，并告诉我有一座山峰和一个山间湖泊以我的名字命名——奥地利Gritzer Horndle而且Gritzer看到．

林策饼干的奥地利起源要容易得多。它们只不过是经典的奥地利林策蛋糕的饼干版，林策蛋糕是一种以坚果为基础的蛋糕，顶部是格子状的，内馅通常是红醋栗或覆盆子果酱。这种饼干在北美特别受欢迎，它遵循了类似的主题，奶油、坚果味丰富的酥饼夹在果酱馅中。组装它们需要比标准的饼干多一点的工作，但只要你有林策饼干切割机来帮助你打出正确的形状，这就足够简单了(坦率地说，甚至一套不同大小的环形切割机也可以工作)。

要做这个食谱，首先需要的东西之一是榛子粉。如果你找不到榛子，用整个榛子自己做也很容易。

首先，把带皮的榛子放在350华氏度的烤箱里烤，直到榛子皮开始起泡，大约需要10到15分钟。让它们稍微冷却，然后用干净的厨房毛巾擦去表皮。坚果完全冷却后，放入食品加工机搅拌，直至磨碎。

榛子粉准备好后，面团本身就可以在带有搅拌桨的立式搅拌机中很容易地混合在一起。简单地将黄油、砂糖和砂糖搅拌在一起，然后加入香草精、发酵粉、肉桂、盐、普通面粉、鸡蛋和榛子粉，直到面团成型。

做饼干的时候，先把一半的面团擀开，打孔，做成底部结实的饼干，然后烘烤。在冷却的同时，另一半面团被擀开并打孔，形成顶部的饼干，每个饼干的中心都有一个切口。当它们烤好并冷却后，把果酱涂在下面的饼干上，把糖淋在上面，然后把它们夹在一起。

结果是一个节日和美味的饼干，丰富的榛子和浆果果酱甜挞，完美的节日。

我希望有一天能去参观以我名字命名的奥地利山脉和湖泊，但与此同时，为了接触我的传统，我将就着烤这些饼干。

让我们做饭吧!

你可以直接跳到下面的食谱，或者看看一步一步的画廊来演练一下这个过程。