草莓梦幻派冰淇淋食谱

通过 马克斯Falkowitz
2020年4月15日更新
草莓派冰淇淋
摄影:Max Falkowitz

这种冰淇淋以山羊奶酪为基底，足够灵活，可以搭配各种水果和其他口味。想用蓝莓代替吗?这个基地对他们来说足够柠檬味了。喜欢巧克力蛋糕块加牛奶焦糖吗?山羊奶酪的味道足以中和甜味。但是和草莓搭配在一起非常棒，就像这里用的一样。

这里使用的全麦饼干脆皮完成了奶油水果派的想法，并为冰淇淋添加了咸的，几乎焦糖的色调，与草莓很好地搭配在一起。它可能只是一种浇头(把它混合到冰淇淋中会让冰淇淋变湿)，但强烈推荐使用。

这是草莓冰淇淋的本质，你的浆果块会结冰。你可以做三件事:把草莓切成小块(我把它们切成薄片)，用大量的糖和酒精浸泡它们，把冰淇淋加热到有一点时间变软。刚从冰箱里拿出来太冷了。

配方的事实

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活动:60分钟
总:11小时
服务:8到10份

费率和评论

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  • 全麦饼干酥饼:
  • 12块全麦饼干，切成大块
  • 9汤匙融化的无盐黄油
  • 1/4杯生糖或红糖
  • 1/2到1茶匙粗盐(根据个人口味)
  • 冰淇淋:
  • 8盎司chevre山羊奶酪
  • 一杯半，一半一半
  • 1/2杯加两汤匙糖，分开
  • 半茶匙粗盐
  • 1又1/4杯切成薄片的草莓(约3杯整草莓)
  • 1汤匙马拉斯奇诺利口酒(或其他果酒)
  • 一茶匙石榴糖浆(或一茶匙柠檬汁)

方向

  1. 这是全麦饼干预热烤箱至350°F(180°C)，中间有一个架子。在食品加工机中，混合全麦饼干、黄油、糖和盐。搅拌至全麦饼干磨细，但混合物没有形成糊状。把混合物倒在铝烤盘上，压成1/4英寸厚的圆盘。烤15分钟，直到边缘变黑变脆。完全冷却后再碎成大块。将酥皮储存在密封容器中。

  2. 为了冰淇淋:在搅拌机中，混合山羊奶酪，一半和一半，半杯糖和盐。搅拌至光滑，然后转移到密封容器中冷藏一夜。

  3. 第二天，根据制造商的说明搅拌冰淇淋。搅拌冰淇淋时，将草莓、两汤匙糖、马拉斯奇诺酒和石榴糖浆混合在碗里。在室温下浸泡一小时。冰淇淋搅拌完毕后，放回密封容器，放入冰箱冷藏半小时。

  4. 在碗中浸泡一小时后，从剩余的液体中滤出草莓，留作下次使用。用一个非常大的勺子或锅铲快速搅拌草莓到冰淇淋中。浆果可以碎成小块，但冰淇淋不应该都是粉红色的。放回冰箱1/2到1小时。在上面撒上全麦饼干碎。

特种设备

冰淇淋机，搅拌机和/或食品加工机

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