瑞士甜菜，茴香，和白豆焗食谱

砂锅菜是家庭烹饪感恩节大餐的真正秘诀任何(大型晚宴)成功。所有的工作都是提前完成的——在大多数情况下，你可以提前一天多准备它们——这意味着它们可以和火鸡一起烤，甚至可以在火鸡休息的时候烤做烤制火鸡后休息一下，对吧?)

最好的砂锅菜融合了彼此互补的味道，当它们不可避免地融合在一起时，质地不会受到长时间烹饪的影响。奶油蔬菜总是不错的选择。

做这道砂锅菜时，我把甜菜煮得像在做奶油菠菜一样。也就是说，首先把洋葱和大蒜等香料放在黄油里炒软，然后加入叶子，煮到它们完全变干。我曾经用真正的奶油做我的奶油绿色蔬菜，但我最近改用一半一半增稠的面粉。与真正的浓奶油相比，一半一半的乳脂含量较低，可以让绿色蔬菜的自然风味更好地表现出来。

再说，感恩节有那么多丰盛的菜肴和美味，谁真的希望那多余的乳脂呢?

我得承认:我不太喜欢茴香。我不太喜欢在沙拉中生吃它，我不喜欢大块的红烧洋葱，我也不太喜欢把它烤着吃或者做成配菜。但我做我喜欢用和洋葱一样的方法来使用它——也就是说，把它烤到几乎消失在背景中，为这道菜添加一种微妙的大茴香，而不是压倒它。

最后，白豆增加了成品砂锅的口感和质感。你可以不加配料，但谁不喜欢一层酥脆的奶酪面包屑呢?谁?找到那个人，取消他明年感恩节的邀请，除非他发誓改过自新。