育空黄金马铃薯沙拉龙蒿香蒜沙司和腌洋葱食谱

通过
丹尼尔Gritzer
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高级烹饪董事
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《美食与葡萄酒》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧板块的特约撰稿人。
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2019年3月27日更新
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一道简单快捷的土豆沙拉，配上香蒜沙司样的龙蒿酱。 丹尼尔Gritzer

这种简单的像香蒜酱一样的龙蒿酱有明亮、干净的味道，作为土豆沙拉的调味品非常美味。

为什么这个方法有效:

  • 在煮土豆的水里加入盐和醋，不仅能让土豆的味道更浓郁，而且醋还能防止土豆在煮的时候四分五裂。
  • 用欧芹调和龙蒿可以让龙蒿的味道散发出来而不会太过强烈。

注意:Espelette辣椒粉在特色食品店有售。你也可以用一小撮辣椒粉代替。

配方的事实

活动:20分钟
总:30分钟
服务:4份

率和评论

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  • 1.5磅育空黄金土豆，切成1/2英寸的方块
  • 粗盐
  • 1/2汤匙红酒醋，再加一些用来盖住洋葱
  • 1个小红洋葱，切成薄片
  • 1/4杯采摘的龙蒿叶
  • 一杯松散包装的欧芹叶和嫩茎
  • 2小瓣大蒜
  • 3/4杯特级初榨橄榄油
  • 捏少许胡椒粉(见注)
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2杯去核和对半切开的黑橄榄，如卡拉玛塔

方向

  1. 将土豆、1汤匙盐、1/2汤匙醋和3杯温水放入中号平底锅中。用大火煮开，不时搅拌，直到盐溶解。小火煮至土豆完全变软，用削皮刀或蛋糕测试仪戳时没有任何阻力，大约需要17分钟。土豆沥干水分，冷却至室温，大约10分钟。

  2. 同时，在一个中等大小的碗里加入洋葱，加入刚好够盖住的醋。静置约20分钟，直到洋葱变软并稍加腌制。

  3. 使用搅拌机，浸入式搅拌机，或食品加工机，混合龙蒿，欧芹，大蒜和油，直到完全成泥。加入胡椒，用盐和胡椒调味。

  4. 排水洋葱。在一个碗里，把土豆和龙蒿香蒜沙司、洋葱和橄榄一起搅拌，就可以享用了。

特种设备

搅拌机，浸入式搅拌机，或食品加工机

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