奶油素食小土豆沙拉食谱

通过
J.健二López-Alt
Kenji Lopez Alt
J.健二López-Alt
烹饪顾问
Kenji是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》的美食专栏作家和《食品实验室:科学改善家庭烹饪》一书的作者。
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2018年8月30日更新
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J. Kenji Lopez-Alt

在甜挞油醋沙司中加入土豆烹饪液和育空黄金泥制成的额外奶油。奶油味，美味，100%纯素食。

配方的事实

5

(2)

活动:10分钟
总:25分钟
服务:4到6份

评价与评论

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  • 1又1/2磅小鱼土豆(如Ratte或Russian Banana)，切成1/2英寸的圆盘

  • 1/2英镑育空黄金土豆去皮，纵向四等分，切成1/2英寸的薄片

  • 粗盐

  • 2个半汤匙白葡萄酒醋,分

  • 1汤匙全谷物芥末

  • 1汤匙泡菜很享受

  • 1汤匙糖，根据需要再加一些

  • 2小青葱一个切碎(约1/4杯)，一个切成薄片(约1/4杯)

  • 1/4杯特级初榨橄榄油,分

  • 1汤匙酸豆洗净，沥干水分，大致切碎

  • 2茎芹菜切成小块

  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹叶

方向

  1. 将土豆、1汤匙盐、1汤匙醋和3杯温水放入一个中等大小的平底锅中。大火煮沸，偶尔搅拌，直到盐溶解。煮至土豆完全变软，用削皮刀或蛋糕测试器戳时没有任何阻力，大约需要17分钟。将土豆沥干水分，保留半杯烹饪液。立即将土豆片与半汤匙醋一起搅拌，放在一边。

  2. 将保留的烹饪液与剩下的1汤匙醋、芥末、调味品、糖和切碎的葱末混合在一个大碗里。加入5至6片煮熟的育空金土豆。用马铃薯捣碎机捣成泥状。不断搅拌，加入3汤匙橄榄油。加入刺山柑、芹菜、葱丝、欧芹和土豆。加入盐和糖调味。立即上桌，淋上剩余的橄榄油或冷藏三天。在食用之前，将其加热至室温。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
229 卡路里
9克 脂肪
34 g 碳水化合物
4 g 蛋白质
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营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里 229
每日摄入量% *
总脂肪9克 12%
饱和脂肪1g 7%
胆固醇0毫克 0%
钠526毫克 23%
总碳水化合物34 g 12%
膳食纤维4g 15％
总糖量5g
蛋白质4 g
维生素C 32mg 160%
37毫克钙 3%
铁2毫克 10%
钾787毫克 17%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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