烤披萨的最佳表面:最后

每当提到披萨烤石的话题，人们就会插话他们最喜欢的话题。但有多少人拥有超过两个或三个披萨石?又有多少人用同样的食谱在同样的烤箱里烤了同样的时间?在12周的时间里，我用相同的披萨食谱测试了各种烘烤表面，拍摄了结果，判断了质地，然后吃了披萨。

因为我在所有的石头上都测试了一种配方，所以应该说，通过配方和技术的调整，面包师应该能够在测试的任何表面上获得不错的性能。不过，在购买手机时，还需要考虑其他因素，包括易清洁性、耐用性和尺寸。没有哪块石头适合所有人。但是，每个人都应该能够找到适合自己的石头。

表面

1. 便宜的披萨石, 20美元
2. 铝锅, 10 - 15美元
3. 采石场瓷砖6块瓷砖4美元
4. 双叠式采石场瓷砖12块瓷砖8美元
5. 亚瑟王面粉烘焙石, 55美元
6. 埃米尔·亨利·斯通, 50美元
7. 披萨的屏幕, 10美元
8. 屏风和石头10美元，再加上石材的费用
9. 羊皮纸和石头几分钱，再加上石头的成本
10. 烤纤维石标准尺寸售价43-90美元;可定制尺寸
11. Lodge铸铁披萨锅, 35美元
12. 全部以一袭皂石, 125美元

上表皮:推荐烘烤表面

我得说这很有启发性。有些结果和我预期的不一样。当然，我希望用不同的烤箱做不同的披萨会有不同的结果。但这应该会给你一个很好的想法，哪些石头会给你想要的结果。

亚瑟王面粉烘焙石

优点:比采石场的瓷砖更脆，更褐。矩形的石头比圆形的石头有更多的降落空间，但它不会大到阻碍大多数家庭烤箱的气流。

缺点:像任何多孔表面一样，当你开始把东西洒在上面时，它不会保持很长时间的漂亮。

评论:这是本系列中较好的选择之一。没有什么滑稽的，但这是一块古老的忠实的石头。最佳的整体可用性。

埃米尔·亨利·斯通

优点:美观和实用，这种石头可以很容易地从烤箱中取出，作为切割和服务表面。它还能产生所有石头中最脆的皮，把披萨放在石头上吃有助于保持皮热和脆。釉面可以用肥皂和水清洗。

缺点:虽然这是最脆的面包皮，但有些人可能会觉得它有点太脆了。

评论:这种石头有很多优点，包括圆形和矩形的形状;购买前优先考虑。在酥脆度方面排名第一。

Lodge铸铁披萨锅

优点:这可以用在烤架或炉子上，在烤箱里，在肉鸡下面。侧把手使移动石头很容易。饼皮变得焦黄，带点焦糊，酥脆。它是调味的，但你可以选择更多的调味，它几乎是牢不可破的。

缺点:就像任何铸铁件一样，它有自己的清洁/调味规则。然而，它比多孔的石头更容易清洁。

评论:它的多功能性为它赢得了一些加分。使用石头而不是金属有一定的浪漫色彩，但这就可以了。嘴唇，虽然看起来是一个缺点，但事实证明并不是。

烤纤维石

优点:几乎无穷无尽的尺寸选择，你可以定制一个石头，以适应你的烤箱和你的特殊需求。面皮变得酥脆——不像埃米尔·亨利面饼那样酥脆，但类似于亚瑟王面饼。

缺点:有关于把石头弄湿的可怕警告。这意味着清洁仅限于刮擦。

注释:与这种石头有关的水分警告限制了它的多功能性——特别是在面包烘烤过程中需要喷洒的时候。最适合定制尺寸。
查看完整结果的幻灯片!

在连续12周每周都吃同样的披萨之后，我准备结束这个关于披萨烘焙表面的系列，吃一些不同的披萨。