罗马牛肚(番茄，香草和帕尔马干酪炖牛肚)食谱

我想说的是，trippa真主安拉romana真的是一个享受大量番茄酱的借口。我们谈论意大利面附着酱汁的能力，但与牛肚的海绵状力量相比，意大利面相形见绌。

在餐馆里，你会看到trippa真主安拉romana(或真主安拉parmigiana，或其他地方)，牛肚在番茄酱里炖，上面放上磨碎的硬奶酪，比如帕尔马干酪或佩克里诺干酪。番茄酱很酸，比意大利面更酸，所以咬下每一片鲜嫩的牛肚，都会有一股强烈的酱汁涌出，足以削弱胃的油腻感。软内脏和酱汁之间有一种很好的协同作用，以至于奶酪是这种动态的局外人。(烤面包或饼干，枯萎的蔬菜，或任何你能想到的可以与牛肚很好地搭配的其他添加剂也是如此。他们都是受欢迎的，但不是不可或缺的。)

我每次炖牛肚都会放很多。有些用来做牛肚辣椒。其中一些将用于menudo，即著名的墨西哥牛肚汤。剩下的是trippa真主安拉romana，我吃的次数比其他任何一种牛肚都多，可能是因为我喜欢早餐吃它。

用番茄酱炖牛肚其实根本就不是早餐，但如果涂上煎蛋或荷包蛋，肯定感觉就像早餐一样。我可能是少数把牛肚和鸡蛋列为最舒缓的早餐食物的人。事实上，我认为一碗燕麦粥和一碗炖牛肚比果酱和烤面包有更多的共同点。燕麦片和牛肚都是软的糊状的。两者都只有在热的时候才好吃。想象一下，把一片鲜嫩的牛肚，蘸上番茄酱，浸入那浅而珍贵的蛋黄池中。所有的东西上面都放上碎奶酪。也许有更好的方式开始新的一天，但我想不出一个。