终极鸡肉面汤食谱gydF4y2Ba

1. 预热烤箱至550°F(290°C)，并将烤架调整到中心位置。将鸡翅均匀地铺在无衬里的烤盘上。烤鸡翅至金黄色，大约30分钟。gydF4y2Ba

2. 将鸡翅从烤箱中取出，沥干所有的鸡脂肪，放入隔热盘中备用。向盘子里倒半杯水，刮掉任何可能粘在盘子底部的棕色碎屑。将鸡翅和水一起倒入3夸脱的酱汁锅中，然后加入1.5夸脱的水。gydF4y2Ba

3. 大火烧开，然后大火煮15分钟。减小至小火，然后小火煮2小时，根据需要加水以保持1.1 /2夸脱的体积。gydF4y2Ba

4. 同时，将真空烹饪锅预热到140°F(60°C)。用盐给鸡胸肉调味。把鸡肉放在拉链锁袋或真空袋中，加入2汤匙备用的鸡肉脂肪。清除拉链锁袋中的空气gydF4y2Ba水驱法gydF4y2Ba，或用真空封口机将真空袋密封。加入鸡肉煮2小时。(关于如何在不使用真空烹调装置的情况下烹饪鸡肉，请参阅说明。)gydF4y2Ba

5. 用大火加热12英寸的sauté平底锅。洋葱去皮，横向切成1英寸厚的薄片。在热锅里烤洋葱片，直到两面都变黑。在高汤中加入洋葱，再炖1小时。gydF4y2Ba

6. 鸡汤炖煮3小时后，通过细网过滤器。去掉鸡翅和洋葱，将高汤放回锅中。用盐和胡椒粉调味。gydF4y2Ba

7. 在一锅加盐的沸水中，将意大利面煮至有嚼劲。沥干水分，加入剩余的鸡肉油搅拌均匀。gydF4y2Ba

8. 鸡胸肉切成1/2英寸的小块，分入4个碗的底部。在每个碗里加入意大利面和莳萝。浇上热鸡汤。最后挤一点新鲜的柠檬汁调味。马上上菜。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

真空循环器gydF4y2Ba、真空封口机、边烤盘、gydF4y2Ba细目过滤器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你不喜欢真空烹调鸡胸肉，它们可以在鸡汤中水煮:在小火炖和过滤高汤后，加入鸡胸肉并轻轻加热，使用瞬时读数温度计将高汤温度保持在150°F(65°C)左右。将鸡胸肉煮至内部温度145°F(63°C)。gydF4y2Ba

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• 简单的鸡肉面汤意味着美味在细节中gydF4y2Ba