什么是快餐?

编者按:这是记者兼作家亚当·钱德勒(Adam Chandler)新专栏的第一篇文章，他将报道快餐行业，试图弄清楚这个行业的复杂性，因为它在发展、适应，并继续激发积极和消极的反应。

快餐一直都有。从古罗马的披萨摊到12世纪泰晤士河畔的市场再到19世纪圣安东的辣椒皇后在美国，价格实惠、携带方便、速食简便的烹饪传统至少可以追溯到《出埃及记》(Exodus)时期，当时古以色列人匆忙离开埃及时吃着无酵饼(matzo)。

尽管快餐有上千年的历史，但在过去的一个世纪里，它已经变成了一个特定的概念。“快餐”这个词通常会让人想到那些看起来到处都一样、提供快捷便宜食物的地方。没有服务员，没有餐具，也不需要什么厨具。其他标准设施往往包括套餐、超值菜单、得来速窗口，也许还有一个室内游乐场，里面有一个燃烧着细菌病原体的球坑。

但即使有这些(极其)特殊的参数，快餐也不仅仅是这些。为了我的书，我在美国做了一次快餐之旅汽车餐厅的梦想:穿越美国快餐王国心脏的旅程在美国，我花了无数个小时思考快餐的本质。快餐是文化，是历史，是怀旧。这是一场由媚俗的美国音乐、刺耳的广告歌和强势的美国社团主义组成的McFlurry。这是一种你用手吃的食物，通常是在开阔的道路上行驶时吃的。快餐是反主流文化的对立面;这是你能想到的最主流的东西。当纪念米老鼠D的强人雷·克罗克为20世纪时代100位最重要的人物之一时，著名厨师雅克Pépin传达了这个启示性的真理这句话充分说明了快餐的整个理念:“人们去麦当劳是为了吃饭，而不是为了吃饭。”

尽管如此，快餐仍然出奇地难以定义。例如，尽管他们压倒性的有相似之处，唐恩都乐是快餐而星巴克不是，这是有原因的。我们可以从唐恩都乐稍微便宜一点这个事实开始，但它的原因远不止于此。与星巴克(Starbucks)不同，唐恩都乐(Dunkin’)没有环境美德、自我祝贺和排他感;你的名字不会被手写在杯子上。唐恩都乐不促销精心策划的Spotify播放列表他们不卖瓶装水有问题的出处这对人道主义努力的帮助微不足道。唐恩都乐(Dunkin’)更希望你在离开的时候尝尝蓝树莓Coolatta和一些Top 40的音乐。

现在，这并不是说在较低的大型连锁店没有善意。不像那些高雅的饭碗药房，快餐店(坦率地说)传递出一种非常重要的感觉:你不是那重要的。或特殊。或高贵。这样，快餐就提供了一个远离评判和自负的避风港。每个人都是受欢迎的，每个人都去。没有等级制度。你可以穿着睡衣在早上十点半点七个小芝士汉堡没有人眨巴着眼睛。你可以自由地做真实的自己，做最真实的自己。

当我在塔可钟(Taco Bell)、温蒂汉堡(Wendy 's)或Whataburger餐厅吃饭时，我就成了那个饥肠辘辘、有点暴躁的人，回家看电视时就会跳过新的气候变化纪录片他们自己的联盟这是第247次了。对另一些人来说，它是约会之夜、圣经学习或宿醉的目的地，当你在周五晚上在郊区无聊时，或者当你想要幸福地独自一人时，你会和朋友一起去那里。总之，快餐是第一和最后的手段。

正是这种随意的吸引力将快餐与它的兄弟姐妹区分开。一元切片店、饺子车、独立食品车和热狗摊可能涵盖了快餐基本框架内的大量技术领域。但这些地方的设计通常不具备维持社区所需的设施，即使这仅仅意味着免费wifi、浴室或深夜菜单。

这让我们了解到快餐最明显的特征——它最大的诱惑和争议点之一——它无处不在。麦当劳和它的同类公司之所以能体现出这样一种特殊的形象，原因之一是人们普遍熟悉快餐。不可避免的,甚至。作为一种文化力量，快餐通常被认为是大型、威吓的跨国特许经营连锁店。在许多圈子里，快餐是一种贬义词。然而，在另一些地方，快餐仍然是一种舒适的来源，一个总是触手可及的地方，在那里你每次都确切地知道你会吃到什么。不管是好是坏，它解释了我们是谁，从内到外。

快餐对你来说意味着什么?请在评论中告诉我们!