逾越节酒华体会app入口的洁食指南

酒是逾越节不可缺少的一部分。拉比大卫·西格尔指出:“它已经成为欢乐和庆祝的象征。”传统上，逾越节家宴包括四杯酒，这也许是逾越节作为庆祝自由的重要标志。喝酒，更别说四杯了，是自由的象征，是从束缚中被救赎的象征。”

但是这些杯子里应该装什么呢?当然，这取决于你的观察力有多敏锐，但如果你坚持选择正式为逾越节准备的犹太葡萄酒，你可能已经看到近年来有了很多选择。我们品尝了一箱这样的葡萄酒，寻找最美味的瓶子。但首先，介绍一点背景知识……

逾越节要喝什么酒?

逾越节酒与甜糖浆的曼尼舍维茨(Manischewitz)相差甚远，以至于在这里提到那些以协和葡萄为原料的饮料都可能被视为侮辱。加州纳帕谷盟约葡萄酒公司(Covenant wines)的杰夫•摩根(Jeff Morgan)说:“优质的犹太葡萄酒和非犹太葡萄酒的酿造方法是一样的。”“没有符合犹太教规的酿酒技术。摩根继续说，这种酒被认为是符合犹太教规的，“只有遵守安息日的犹太人才能喝这种酒。”还有很多优秀的酿酒师和酒窖工人是安息日的守望者。好葡萄和熟练的酿酒师酿出好酒——不管是否符合犹太教规。”

Kosher葡萄酒必须不含任何非Kosher成分(如非Kosher澄清剂，如singingglass)。华体会应用下载逾越节的犹太葡萄酒必须在不含面包、面团或谷物产品的酒窖中酿造，或者，也许最重要的是，不含发酵剂(如任何非犹太的非本土酵母，通常在酿酒厂中添加这些酵母来启动发酵。不过，有一些经过犹太洁食认证的酵母是允许接种的，许多犹太洁食酒厂确实使用它们，而不是等待本土酵母开始发酵葡萄酒。)

你可能听说过逾越节的酒是要煮的。这并不完全正确。犹太酒基本上有两种类型:mevushal和非mevushal。这些天,mevushal根据犹太人的传统，这种类型的葡萄酒可以被任何人(包括非犹太人!)打开并享用，而不改变其犹太教规。非mevushal的葡萄酒仍然可以是犹太的，但严格遵守犹太戒律的人认为，只有由遵守安息日的犹太人打开并倒酒，这些葡萄酒才能保持犹太戒律。如今，许多经过认证的逾越节洁净酒都不是mevushal了——如果你好奇的话，信息总是印在标签上。我们的葡萄酒系列中大多数都不是mevushal。

好吧，让我们来看看你应该喝什么。

白苏维浓

也许我们品尝过的最适合逾越节的白葡萄酒是长相思(Sauvignon blanc)。我们喜欢明亮和活泼道尔顿橡木陈年Fumé白葡萄酒2011它产自以色列加利利，经过部分发酵，在橡木桶中陈酿约4个月，为一款味道浓郁、酸味十足的草药酒增添了柔顺的口感。它的售价约为16美元。

纳帕谷的盟约葡萄酒提供了一个未被开发的单一葡萄园2012年，艾伦·纳尔逊葡萄园红C长相思干溪谷它平衡了丰富的口感和明亮清新的酸度，每一口都能留下浓郁的柠檬味。这款优雅的长相思带有浅绿色的草本香料，售价约为24美元。

白色的混合

我们从以色列开始。Yarden's Mt Hermon White Blend2011年的这款酒是霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)加一点赛美(semillon)的混合酒，价格便宜，只要12美元。这款混合酒充满了浓郁的花香，让你想起蜜瓜和浓郁的芒果花蜜。配上开胃菜:龙蒿沙拉和浅烟熏鳟鱼是完美的选择。

对于那些喜欢较少花香的葡萄酒的人来说，Dalton Safsufa葡萄园霞多丽，赛美蓉，维欧尼2012混合是一款容易饮用的选择，平衡了丝滑的丰富性和明亮的水果(加上一丝清脆的酸度)。它的售价约为15美元。

夏敦埃酒

道尔顿2012年的加利利霞多丽在不锈钢中发酵，在酒糟上静置一个月;口感醇厚顺滑，充满成熟的黄苹果味和淡淡的芒果味。虽然我们发现它的余味有点令人不快，但这款丝滑的葡萄酒在20美元以下是一个不错的选择。

纳帕谷的盟约葡萄酒公司生产了一种柔滑而颓废的霞多丽酒拉文它产自加州俄罗斯河谷的Bacigalupi葡萄园，在法国橡木桶中发酵和陈酿12到14个月。(对我们的口味来说，它的香草味有点太重了，但你的口味可能会有所不同，这取决于你有多喜欢橡木。)每瓶售价38美元。

我们并不喜欢亚登的超橡木味霞多丽，但如果你在寻找气泡，亚登提供了2005年的节日气泡酒Yarden Blanc de Blanc酒味浓郁，但有一种不错的柠檬酸味，售价约为25美元。这款产自戈兰高地的霞多丽酒配上鸡肝paté(当然可以放在无酵饼上)——无论剩下什么都可以和烤鸡的主菜搭配得很好。

红酒

的红C纳帕谷赤霞珠2010(44美元)的盟约酒体醇厚，可以和牛腩或其他红肉一起啜饮。铁质和番茄酱贯穿其中，几乎是咸的，似乎还加入了茴香籽和杜松。这当然是一款肌肉感强的酒，有一点酸味。

亚登2008年的加利利赤霞珠(售价35美元左右)的胡椒味更浓一些，带有紫色水果的味道，有葡萄干和甜无花果的味道(混合酒中有一点梅洛酒的味道)。搭配炖家禽和任何用丁香、大枣、藏红花、八角或柑橘烹制的菜肴都很美味。如果你的逾越节家宴借鉴了西班牙传统，这可能是理想的酒。这是我们试过的所有逾越节酒中最喜欢的一瓶。

除了解百纳，你的选择还包括道尔顿2009年的Alma Shiraz Mourvedre Viognier(售价约25美元)，是一种顺滑的可可和黑醋栗点缀的设拉子，带有一点来自mourvedre的胡椒香料，以及泥土味，几乎是肉味道尔顿陈年设拉子2010(约22美元)。

提供的葡萄酒样品供审查考虑。