欧洲软奶酪指南

无论是撒上蜂蜜的漂亮的烤布里干酪，还是从烤奶酪三明治中渗出的卡蒙贝尔干酪，你可能在一生中遇到过许多软奶酪。它们以奶油般柔软的质地而闻名，由于水分水平超过50%，乳脂含量高于20%，很容易融化。

但是，在你寻找下一个引人驻足的餐桌、甜点，甚至是零食奶酪之前，知道先找什么是很有帮助的。你是在寻找一种甜的坚果味的选择，还是更喜欢丹丹的，更多的黄油味?直接进入这个欧洲奶酪指南，让我们帮助你发现你完美的软奶酪。

布里干酪

布里奶酪可能是软奶酪中最常见的一种，它是一种柔软的奶油奶酪，味道醇厚，香气浓郁。它的特点是有一层薄薄的白色模具，已经放置了至少四周。布里干酪的多功能性使它和混在煎蛋卷里一样适合涂在面包和饼干上。我们特别喜欢烤这种奶酪，最后淋上蜂蜜和一些开心果。

萨伐仑松饼

正在为你的下一个奶酪盘寻找一种超奶油奶酪?拿起布里亚-萨瓦林定律。甘美的三层奶油奶酪可以平滑地涂抹在硬皮面包或脆饼干上，黄油般温和的味道很适合搭配新鲜水果作为清淡的甜点。你也可以用它来做烤土豆的调味料。一杯香槟酒或辛辣的Saison啤酒是理想的搭配。

Brocciu, PDO

甜味和乳白色是这款软奶酪的名字。西兰花可以用山羊奶或羊奶制成，被认为是科西嘉岛的国菜。类似于意大利乳清干酪，这种奶酪可以用来做汤、煎蛋卷，甚至是糕点。

质

卡芒贝尔干酪质地松软，有野生蘑菇的味道，可以完美地融入烤奶酪三明治，甚至通心粉和奶酪中。泥土的味道很适合与清淡的水果红色或苹果酒搭配，但我们通常会搭配一杯冰冷的黑莓酸酒来享用。

PDO, Chabichou du Poitou

以圆柱形出售的chabicou du Poitou的特点是其丰富，密集的中心和整体白色外观。这款羊奶奶酪口感甜美细腻，带有柠檬味。这款略带咸味的奶酪搭配干白葡萄酒，是夏日的一道清淡甜点。

Chaource, PDO

这种柔软的、奶油般的、略带泥土味的奶酪源自法国香槟省。它淡黄色的内部和白色的花皮有明显的坚果味，还有一点咸味。当与半干白葡萄酒或香槟一起食用时，Chaource是一道绝佳的开胃菜。

Coulommiers

Coulommiers以其柔滑的奶油质地和细腻的坚果味而闻名，这种味道随着时间的推移而增强。虽然在形状和质地上与布里干酪相似，但软熟奶酪既小又厚。苹果、梨和新鲜浆果与库仑米、霞多丽、琥珀啤酒或比尔森都是完美的搭配。

Délice勃艮第

咸、甜、酸，Délice勃艮第是一种经典的三奶油奶酪，由于乳脂含量高，它是你能得到的最颓废的奶酪。丰富的奶油状中心被一层奶油糊状物包围，提供了一种混合口味，让人想起酸奶油的浓烈和奶油的甜味。它在冰箱里放的时间越长，饼干或面包就越容易从它蓬松的内部滑过。

Epoisses, PDO

不要被这种奶酪的强烈香气和深橙色所愚弄-Époisses味道温和，有明显的咸味。它丰富、光滑、丝滑的质地使它很容易舀出来涂在面包上，当它被扔进蛋挞或烤面包中时，它很容易融化。如果你想要一份均衡的午餐，可以搭配苹果和火腿。

Maconnais, PDO

这种手工奶酪也被称为梅肯奶酪(Chevreton de Macon)，根据季节的不同，可以用羊奶或羊奶和牛奶的混合制成。它具有轻微的草本风味和香气，随着成熟变得更硬和更咸。找一瓶博若莱或小麦啤酒放在Mâconnais的旁边。

Saint-Felicien

Saint-Félicien由牛奶和奶油制成，是一种非常柔软的奶油奶酪。它温和的坚果味和黄油味适合大多数人的口味，涂抹在面包上很美味，尽管我们更喜欢烘烤并作为蘸料食用。

Selles-Sur-Cher, PDO

与saint - maure de Touraine相似，selle - sur - cher被一层由灰和盐制成的外皮所覆盖，使其呈现出蓝灰色的外观。坚固的奶酪提供了坚果、牛奶和强烈的味道，还有来自雪儿谷的干草的味道，它的质地很有弹性。为自己倒一杯干白葡萄酒，比如长相思。

Valencay, PDO

传说Valençay曾经是一个金字塔形状的奶酪，直到拿破仑在埃及面临失败后把顶端砍掉。裹着一层盐灰制成的外皮，奶酪光滑而浓密，带有干净、明亮、温和的柠檬味。像长相思这样的干白葡萄酒是Valençay的绝佳搭配。