吃这种奶酪:Délice勃艮第

如果你是浓郁毛绒奶酪的粉丝，我有三个词要告诉你:Délice勃艮第．这种上等的法国奶酪产自勃艮第，在它丰满的外皮下隐藏着许多令人兴奋的味道:咸的、酸的、酸的，还有一种令人陶醉的甜味，把整个奶酪包裹在一起。人们对这种奶酪的第一印象(也是最后一件)往往是它诱人的口感。

Délice勃艮第(de Bourgogne)是一款经典的三倍奶油，在制作时额外加入了一份乳脂，将浓郁牛奶的丝滑感提升到疯狂的堕落高度。当完全成熟时，柔软的奶油线覆盖了奶酪的内层，只在中心留下一点坚硬的糊状物。这是Délice de Bourgogne酒最好的时候，所以当你把它带回家的时候，要抵制住诱惑，不要把它拆掉。把它放在冰箱里，直到它的外皮塌陷成奶油;在这个完美的阶段，一块脆脆的饼干可以从一个敞开的楔形物的一侧被拉过，柔软的奶酪像云一样翻滚，几乎没有阻力(当有人问你如何在30秒内吃完整个楔形物时，这是一个方便的借口)。

很少有奶酪能被我归类为“蓬松的”。这是其中之一。

除了黄油本身，你很难找到比黄油更美味的奶制品了。因此，这种奶酪很适合抹在坚果味的碎小麦面包上，或者用简单的水饼干舀起来。我曾经把Délice de Bourgogne和其他奶酪一起放在盘子里，不过你可能只想单独享用，让你的客人越来越深地融化在奶酪的水坑里。