像泡茶一样简单的芙蓉麦斯卡尔鸡尾酒

出于某种原因，人们对简单的糖浆感到害怕;他们似乎认为这是一个很大的烹饪工程。所以最近我的任务是告诉每个人这是多么的简单——一种简单的调味糖浆，就像泡一杯茶一样简单，它可以让一杯饮料变得平淡无奇，也可以让一杯饮料变得美味无比。

让我们从基础开始。我更喜欢不开炉子做简单的糖浆。(这涉及到一个电水壶，这是我最珍贵的财产之一，但如果你通常用另一种方式加热水，你就是你。)第一步是找一个干净的玻璃瓶，然后加入糖和热水。水不需要完全沸腾;记住，你要处理罐子的外面，所以要确保它是温暖的，但要足够凉爽，可以触摸。把罐子密封好，摇晃混合物，直到糖溶解，这只需要30秒左右。当糖变成溶液后，我让混合物冷却，然后冷藏，直到我准备好使用它。

普通、简单的糖浆可以让你的饮料持续变甜，而不会让糖掉到杯底，让你觉得悲伤、嘎吱作响、无法溶解。但我最喜欢的许多鸡尾酒都加了调味糖浆，只需多花几分钟，就能给饮料增添很多特色。当你想只用一种烈酒调制鸡尾酒，而不是去卖酒的商店买意大利的高档利口酒或法国的芳香葡萄酒时，这是一个很好的技巧，放在你的后口袋里。(想要更多的烈酒饮料吗?我写了整整一本书.）

这款梅斯卡尔鸡尾酒是由纽约调酒师Alan Ruesga-Pelayo创作的，灵感来自于阿瓜德牙买加这是一种清爽的墨西哥木槿饮料。Ruesga-Pelayo在一些城市最好的酒吧提供高档饮料，但这家酒吧真的很简单。木槿，以易于找到的茶包的形式，与芳香的迷迭香一起浸泡在热水中。当浸泡完成后，你将在梅森罐中摇一摇加糖的热茶，然后在使用前让它冷却。糖浆明亮而酸酸，带有些许单宁，带有香草的香味，非常适合与泥土味的梅斯卡尔搭配。它只需要加一点柠檬来保持平衡，再加几把冰来降温。

没有必要告诉你的客人这一切是多么容易。让他们印象深刻。