自制Gomme糖浆配方

曾几何时，简单的糖浆并不那么简单。过去的调酒师不再使用糖和水的混合物，而是用一种更粘稠的甜味剂来增加鸡尾酒的甜味，这种甜味剂被称为gomme或口香糖糖浆。

今天，大多数调酒师坚持使用普通的老式简单糖浆，而不使用更复杂的gomme，它是用一种有点晦涩的稳定剂阿拉伯胶制成的。即使是留着八字胡的时髦调酒师也很少使用这种19世纪的原料。这是一种耻辱。Gomme糖浆使鸡尾酒具有丝滑的质地和饱满的口感，将所有成分结合在一起，提供更感官的饮料。华体会应用下载(我更喜欢法语单词“gomme”，因为它比英语单词“gum”听起来更有异国情调，而且我说这个词的时候也不会让人联想到哈巴布巴(Hubba Bubba)。)

有什么可买的

小手食品制作高质量的gomme糖浆，但通常只能按箱购买。这家小批量生产商还生产菠萝肉酱，这是菠萝汤的重要成分皮斯科穿孔和覆盆子gomme，他们建议在鸡尾酒中用覆盆子gomme代替石榴酱杰克玫瑰。莫宁也做一种口香糖糖浆，不过我在附近的商店里没见过。

为什么DIY ?

为什么要为我操心呢?它在主要由烈酒制成的烈性鸡尾酒中非常出色，因为它使酒精的味道更加丰满，给你一杯顺滑的鸡尾酒。

我最近做了一个并排比较老式的一种是用普通糖浆做的，另一种是用gomme糖浆做的。每种饮料的含糖量都是一样的。它们都很美味，因为，嘿，谁不喜欢老式的呢?然而，gomme糖浆使黑麦口味更饱满、更丰富。相比之下，另一款老式咖啡尝起来没那么奢华。

Gomme比简单的糖浆需要更多的工作，但它仍然只是煮沸和搅拌(稍微等待)。阿拉伯胶是一种乳化剂，可以防止糖结晶。小手牌的产品很棒，但它比自制的贵，我看不出两者的区别。

虽然一些烘焙或天然食品商店有阿拉伯胶，但你可能必须在网上订购。我觉得从网上订购白色粉末有点奇怪，但是边境合作许多鸡尾酒专家都推荐(并安全食用)了这款产品。

你也可以自己制作水果味的gomme糖浆。传统的皮斯科潘趣酒是用菠萝酱制成的，将菠萝块浸泡在糖浆中过夜。但你也可以尝试其他水果，把它们浸泡在糖浆中，甚至把水果和糖和水一起放进锅里，然后在加入阿拉伯胶之前过滤掉。你也可以尝试使用不同类型的糖，如turbinado或demerara。

使用它!

烈性酒——像老式的和萨泽拉克鸡尾酒是使用自制gomme糖浆的完美方法。但你也可以在a中使用它香槟鸡尾酒，南边鸡尾酒，或者代基里酒因为这种棕色的酒并不是唯一一种能让人放纵的酒。美味的皮斯科穿孔这是菠萝糖浆的经典用法。