巴厘岛烤鸡拉瓦食谱

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，她是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
伊冯娜·鲁佩尔蒂是一位美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她还是新加坡美国烹饪学院(Culinary Institute of America)的烘焙教授。
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2018年8月30日更新
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正宗的巴厘岛风味 伊冯Ruperti

注:这道菜的烹饪方法很简单，但是这道菜有很多部分，所以可能需要一些时间来准备。配料表很长，这是许多东南亚菜的共同主题。桐树是一种质地像蜡的印尼坚果。这道菜的味道很清淡，但坚果为参巴增添了浓郁的味道。如果找不到，试着用夏威夷坚果代替。Makrut石灰叶子带来一种芳香的柑橘味和香气，但你可以在烹饪结束时加入1茶匙酸橙皮来代替(尽管味道不会完全相同)。你可以在当地的亚洲杂货店里买到华体会应用下载这些食材。

配方的事实

活动:60分钟
总:60分钟
服务:4份

评价与评论

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参巴:

  • 1媒介葱去皮切四等分

  • 2媒介丁香大蒜,去皮

  • 2桐树

  • 2泰国青椒(切)

  • 1/2英寸的新鲜姜黄，切碎(或1茶匙地面姜黄）

  • 切成1/2英寸一块鲜姜

  • 切成1/2英寸一块柠檬草(白色部分)，切碎

  • 1/4茶匙黑色的花椒

  • 1/2茶匙芝麻

  • 捏地面丁香

  • 捏地面肉豆蔻

对于拉瓦尔人:

  • 8盎司青豆切成1英寸的小块

  • 3.汤匙植物油,分

  • 2大鸡蛋轻打

  • 2酸橙叶，切片

  • 1英镑地面鸡

  • 1/2杯自制的或商店买的低钠鸡汤

  • 1/2杯椰奶

  • 1茶匙盐

  • 1茶匙磨碎的棕榈糖(或浅红糖)

  • 1杯新鲜磨碎的椰子(或3/4杯不加糖的干燥椰子))

服务:

  • 1/4杯自制的或现成的炸葱

  • 米饭在旁边服务

方向

  1. 参巴:将制作参巴的所有材料放入食品华体会应用下载加工机中，加工约30秒，直至混合成糊状;备用。

  2. 对于法律:在中平底锅中，加入4杯水烧开。将豆子煮至酥嫩，大约5分钟。转移到大碗中冷却。

  3. 在12英寸的不粘锅中用中火加热2茶匙油，直到微微发光。倒入打散的鸡蛋，旋转使整个锅底覆盖一层薄薄的鸡蛋。盖上盖子，煮30秒到1分钟，直到完全熟透(顶部看起来不会湿)。将蛋饼滑到案板上。冷却后，卷成圆木状。将圆木纵向切成两半，然后切成1英寸长的条状。

  4. 在同一锅中，用中火加热剩余的油，直到微微发亮。加入参巴和卡菲莱姆叶，煮1分钟，直到香味散发。加入鸡肉，把鸡肉切成小块，煮到差不多熟透，大约需要4分钟。

  5. 倒入鸡汤、椰奶和盐。炖至液体稍微变稠，轻轻覆盖在鸡肉上。将煮熟的四季豆放入大碗中，与鸡蛋和椰子轻轻搅拌。

  6. 转移到碗中，上面放上脆葱，和米饭一起食用。

特种设备

带盖的12英寸不粘锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
495 卡路里
38 g 脂肪
16克 碳水化合物
27 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 495
每日摄入量% *
总脂肪38 g 49%
饱和脂肪16g 80％
胆固醇184毫克 61%
钠710毫克 31%
总碳水化合物16克 6％
膳食纤维5g 18%
总糖6g
蛋白质27 g
维生素C 10mg 49%
钙79毫克 6％
铁4毫克 23%
钾974毫克 21%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)