炖牛肉罐头味道测试:迪蒂·摩尔和我记忆中的一样好吗?

我经常说我做汤做得很好，这是有理由的:我是个有妄想症的吹牛大王。我也做了很多汤，有些很好，有些不好，但大多数汤都遭遇了一种经典的、令人困惑的炖汤身份危机。

我唯一做的汤是用小扁豆做的，因为整个小扁豆让人毛骨悚然;在我的炉灶上诞生的其他湿菜都有不同比例的固体物质，有时足以称得上是炖菜(除非它含有辣椒和豆类，而不是鹰嘴豆，在这种情况下，我称之为辣椒)。多年来，我浪费了宝贵的精力，试图建立一个全面的勺子食物分类，这些精力本可以用在炖菜、煮汤和记得捞出月桂叶上。

好吧，没有了。现在是我宣布在我的余生中，或者至少在本文的其余部分中，“汤”和“炖”这两个词将反复无常地交替使用的时候了。既然我们今天讨论的是牛肉制品，我宁可选择炖肉，因为“牛肉汤”听起来很恶心。

我最初的任务是看看这类题材的领军人物，丁迪·摩尔炖牛肉，和我青少年时期记忆中的一样好但我需要一些别的东西，而不是我的记忆来比较它，我自己很少用牛肉做饭，所以最合理的选择是找到一些货架稳定的竞争对手。事实证明，这比我预期的要稍微复杂一些，因为事实证明，杂货店里到处都是几乎(但不完全)基于丁迪·摩尔模型的罐头。

这两个普罗格雷索和坎贝尔的厚实用牛肉、蔬菜和形容词做几道稍有不同的汤。我选了两个最接近古老的丁迪·摩尔牛肉、胡萝卜和土豆配方的:Progresso丰盛牛排和烤赤褐色土豆，以及坎贝尔的厚实牛肉和乡村蔬菜。

这三种炖肉的厚度差别很大。丁迪·摩尔的液体太少了，它从罐子里喷出来，发出令人讨厌的狗食声。而Progresso则是另一个极端，它的汤太多了，舀起一勺不含固体的汤是可能的(尽管不太可能)。如果我认为有什么东西可以叫牛肉汤的话，我会叫它Progresso牛肉汤。金宝的Chunky最接近于将炖菜和汤分开的想象线。

Dinty摩尔

(15盎司2.15美元;每一杯含有200卡路里，10克脂肪，10克蛋白质和990毫克钠)

荷美尔的最爱刚从罐子里拿出来几乎是没有肉的，但一旦在炉子上加热，就会出现一种轻而足量的液体。肉汤非常咸，有少许牛肉、番茄水和胡萝卜的味道。令人震惊的糊状胡萝卜本身几乎没有味道。幸运的是，土豆块的数量是胡萝卜的三倍;不管怎么说，土豆都很结实，罐头土豆的味道也很好。美味的土豆固然不错，但最后我还是不高兴地告诉大家，丁迪·摩尔的牛肉很糟糕。大块不规则的、颗粒状的、清淡的、易碎的牛肉就像设计低劣的索尔兹伯里牛排，让我讨厌自己的舌头，怀疑自己的过去。

丰盛丰盛的牛排和烤赤褐色土豆

(18.5盎司2.50美元;每1杯含130卡路里，2克脂肪，8克蛋白质和690毫克钠)

肉汤尝起来有罐装肉汁的味道，清淡的洋葱和大蒜粉与牛肉高汤相得相映，但口感有点太滑了，不太舒服。切丁的胡萝卜甚至比丁蒂·摩尔的还要难吃，没削皮的土豆还可以接受，但也不如竞争对手;它们有一种坚硬但虚假的质地，让人联想到重组的土豆片。小片的烟熏，jerky-tasting牛肉它们的数量很少，而且它们的质地很脆，让人想起以大豆为基础的碎牛肉替代品。

金宝牛肉配乡村蔬菜

(18.8盎司3美元;每一杯含120卡路里、3克脂肪、7克蛋白质和860毫克钠)

这个有最好的肉汤，牛肉中还夹杂着些许番茄和芹菜的清香。Chunky也是阵容中唯一一个能吃到胡萝卜的炖肉。它们不是软软的(虽然一点也不硬)，而且还保留了一点原来的味道，这很好，因为这是唯一一个胡萝卜比土豆多的参赛选手。土豆摸起来很好，但尝起来一点味道也没有。Chunky是唯一一个偏离牛肉-土豆-胡萝卜计划的人，包括可以预见的糟糕的豌豆和一些无关紧要的芹菜。

获胜者?

除了大胆的蔬菜策略外，金宝的乡村蔬菜大块牛肉是我的最爱，因为它的牛肉质量上乘，四分之一英寸的小块牛肉展现出了真正的牛排的受欢迎的味道和质地。