破啤酒神话:关于朝圣者、兼职者和禁酒令的真相

长期以来，传统观点一直认为，禁酒令后美国大规模啤酒生产的恢复，导致使用了在欧洲啤酒中不常见的“辅料”——最明显的是玉米，而不是全谷物大麦或大麦和小麦的混合物。这些廉价的原料导致了一种淡而华体会应用下载无味的啤酒，直到过去20年精酿啤酒在美国重新兴起，才有可能找到一种用美国首批欧洲定居者认可的原料酿造的啤酒;至少，故事是这样发展的。

事实要复杂一些，这要追溯到五月花号据说，它是在啤酒用完的时候选择降落地点的。虽然故事的这一部分似乎有些牵强，但它是基于事实的。

让我们回到1620年:清教徒们在海上航行了将近两个月，当他们看到陆地时，他们已经偏离了航线。虽然他们已经确定了前往弗吉尼亚殖民地的路线(大约13年前就已经建立了永久的殖民地)，但他们最终来到了新英格兰，他们遇到了一个问题——啤酒用光了。

随你怎么笑，但这不是小事——船上的水很可能变成微咸的，可能会致命，而啤酒仍然可以喝。克里斯多夫·琼斯船长意识到有必要为他的水手们在回程中保存日益减少的库存(在第二年春天之前，这样做太危险了)，因此鼓励乘客们在科德角山顶附近登陆。

这些指示并没有被清教徒们接受;威廉·布拉德福德抱怨道他和他的同伴“被赶到岸上，让他们喝水，这样海员们就能喝到更多的啤酒。”

上岸后，新移民对当地的水仍然心存疑虑，因为很少有人(如果有的话)习惯喝水淡水骚乱四起。布拉德福德被要求与船长谈判，船长和他的船员留在港口过冬，但他被拒绝了，并被告知“即使他是他们的父亲”，他也不会得到更多的啤酒。但由于恶劣的天气条件，清教徒们很快就回到了船上——在圣诞节那天，他们甚至被允许喝一些啤酒，尽管在第一个冬天的过程中，仍有一半的定居者死亡。

到目前为止，一切都还好——除了啤酒作家鲍勃·斯基尼克笔记除了布拉德福德和其他殖民者的作品，这个故事直到20世纪30年代才再次被提及，当时百威啤酒公司开始用一个稍微修饰过的故事版本为他们的后禁酒令产品做广告。在整个20世纪40年代，这个故事成为百达感恩节广告的一个常规特征，因此可能有点被夸大了，但这个神话仍然有一个真实的核心，尽管我们应该在普遍缺乏供应的背景下看待缺乏。

然而，清教徒在第一个感恩节与当地印第安人(尽管他们是唯一真正了解如何在新英格兰气候下种植食物的人，但在故事中似乎经常被当作是后来的想法)一起享用深色英式啤酒的概念包含了更多的艺术色彩——这让我们回到了禁酒令的后遗症将玉米塞进美国啤酒的概念。

事实上，从英国殖民开始，玉米就被用于酿酒，无论是在詹姆斯敦还是普利茅斯;大麦作物经常歉收，进口成本(即使在定居者不再以如此惊人的数字死亡之后)也令人望而却步，尽管应该指出的是，早期在今天的纽约和特拉华州的荷兰定居者更成功地酿造了一种更像欧洲啤酒的东西，用啤酒花和麦芽酿造。

荷兰人也有一个正常运转的啤酒厂早在1613年，他们就已经在现在的曼哈顿下城落户了。他们打败了“五月花”号移民，因为至少在1621年之前，这些移民还没有任何类似于正式啤酒厂的东西。

甚至在那之前，早在1584年，罗阿诺克殖民地就尝试过用玉米酿酒(显然是在失踪之前)，所以已经有一些人意识到，只依靠大麦会有问题。1620年左右，乔治·索普船长描述了在弗吉尼亚种植和酿造大麦的困难，主要是由于夏季的炎热，但是他承认“我们已经找到了一种方法，可以用印度角来做一杯好喝的饮料。我曾多次拒绝喝又浓又好的英国啤酒，而是选择喝那种。”

事实证明，玉米对啤酒和白酒生产都很有用，而我们前面提到的尽管早期美国啤酒生产中使用的原料非常广泛，但即华体会应用下载使大麦变得更容易获得，玉米仍然是谷物账单上的主要原料。

后来的移民浪潮，包括后来成为商业巨头的德国酿酒商，直到禁酒令使他们中的许多人破产，继续使用玉米显然，在他们的食谱华体会体育手机端APP中，的Reinheitsgebot对他们中的许多人来说并不是主要问题。

禁酒令之后，许多幸存的酿酒师只是简单地恢复了他们早期的配方，玉米和所有的东西，尽管啤酒行业(和酿造)在随后的几年里确实发生了变化，华体会体育手机端APP使用玉米并不是一种制造廉价产品的新方法——它的根源可以追溯到最早的美国食谱。华体会体育手机端APP

自从第一批欧洲移民到达美国以来，啤酒就已经成为美国人生活的一部分，而玉米对这片土地上的第一批居民来说则是相当长的一段时间，所以在感恩节享用含有玉米的啤酒并不是什么羞耻的事;这是美国的传统。