《芝加哥啤酒简史》

通过

丽莎•格林

2018年8月9日更新

关于芝加哥的第一家啤酒厂是何时诞生的，还存在一些争议;是在1833年，也就是该市合并的那一年，还是第一次商业啤酒生产更接近1835年?许多资料都引用了1833年的日期，但也有一些证据表明J. & W. Crawford的芝加哥啤酒厂可能是第一次是在1835年。虽然进一步挖掘当地档案可以解决这个问题，但很明显，第一家酿酒厂制造真正的影响是由威廉·哈斯和康拉德·苏尔泽建立的。

说德语的移民从纽约来到这里，很快就开始生产几百桶啤酒每年。威廉·里尔(William Lill)从英国来到这里，并于1839年买下了啤酒厂，同年芝加哥首任市长威廉·奥格登(William Ogden)也做了同样的事。啤酒历史学家格雷格·史密斯在他的文章中写道啤酒在美国:早期——1587-1840市长对啤酒厂的经营有很大的参与，而不仅仅是一个沉默的合伙人:他想确保啤酒厂的啤酒花来自纽约的五指湖区。

但奥格登在1842年就退出了这个行业，同年，阿尔萨斯人迈克尔·泰华西(Michael Diversey)崭露头角。在他的投资(以及哈斯和苏尔泽的离开)下，啤酒厂变成了莉尔和泰华西啤酒厂，后来简称为芝加哥啤酒厂;尽管有部分德国血统，他们主要生产波特黑啤酒，黑啤酒和一种受欢迎的奶油麦芽酒。

到1861年，他们确实是一个非常成功的企业，每年生产超过45,000桶，即使在1869年泰华西去世后，啤酒厂的业务仍在继续增长。但是,1871年芝加哥大火结束了莉儿和泰华施的故事——像这座城市的许多地方一样，它被夷为平地——多年来，只有莉儿街和泰华施大道纪念他们曾经繁荣的生意(以及当地的政治参与)。然而，就在去年，一个新的啤酒酒吧以迈克尔·泰华西命名在以他的名字命名的街道上开业——这标志着芝加哥的啤酒爱好者们开始仔细研究他们的啤酒历史。

虽然最初很少有像利尔和泰华施那样规模的啤酒厂，但德国啤酒商在19世纪后期开始来到芝加哥，带来了拉格啤酒和啤酒花园;我们之前讲过1855年芝加哥啤酒骚乱这是一个仍在努力定义自己的城市在移民问题上日益紧张的结果。

芝加哥长期以来一直是美国“学术”酿酒的发源地——西贝尔理工学院成立于1868年。

酿酒移民之一约翰·埃瓦尔德·西贝尔(John Ewald Siebel)继续影响着美国的酿酒业，无论是在芝加哥还是在更远的地方。由于他，芝加哥长期以来一直是美国“学术”酿酒业的发源地——西贝尔理工学院成立于1868年。尽管它并没有长期保留其更朗润的原名Zymotechnic Institute，而且它在城市中有一些四处游荡的存在，但它教育专业酿酒师的使命不仅经历了禁酒令(被禁酒令废除)教学烘焙而不是酝酿一段时间)，但它在140年后仍然很强劲。

世界各地大大小小的啤酒厂都能找到西贝尔学院的校友。它并不是这座城市唯一的酿酒教育中心;瓦赫尔-赫尼乌斯发酵学研究所成立于1886年，也是出于同样的目的，虽然它没有在禁酒令下存活下来，但一些人他们的出版物仍然很受家庭酿造者的欢迎。

芝加哥的酿酒业在大火后有所反弹(尽管有一段时间该市靠从密尔沃基运来的啤酒维生)，到20世纪初已有60多家啤酒厂在运营。其中最重要的是由彼得·汉德创立的，他从普鲁士来到芝加哥。汉德最初受雇于康拉德·塞普酿酒公司(Conrad Seipp Brewing Company)，这是一家在大火中幸存下来的大型啤酒厂(但在禁酒令时期就没有了同样的伎俩)，他在1891年开始了自己的啤酒厂，专注于德国风格。他的迈斯特·布劳(Meister Brau)品牌迅速流行起来，1899年汉德去世也没有影响他的生意。虽然禁酒令期间一切都很平静，但彼得汉德啤酒厂回归了，仍然是芝加哥的一部分，即使其他当地啤酒厂被收购或关闭(尽管如此)很多这样的建筑以及相关的这些房屋仍然屹立不倒)。

“大约在同一时间，纽约莱茵戈尔德啤酒厂(Rheingold Brewery)的一位生物化学家把他的‘Gablinger’减肥啤酒配方带到了迈斯特·布劳(Meister Brau);它成为了第一个大规模的‘淡啤酒’。”

彼得·汉德(Peter Hand)的老芝加哥(Old Chicago)品牌成为当地的罐装食品，迈斯特·布劳(Meister Brau)品牌继续创造历史，尽管是以一种有点间接的方式。1967年，这家啤酒厂被投资者收购，并以其梅斯特·布劳旗舰店的名字重新命名。大约在同一时间，纽约莱茵戈尔德啤酒厂(Rheingold Brewery)的一位生物化学家把他的“Gablinger’s Diet Beer”配方带到了迈斯特·布劳(Meister Brau);它变成了第一款大规模的“淡啤酒”，但梅斯特·布劳(Meister Brau)的前景不妙;1972年卖给了米勒，米勒修改了配方，重新推出了产品Miller Lite．到1978年，梅斯特·布劳停止了在芝加哥的酿造——这座城市的最后一家啤酒厂消失了。

但这还不是故事的结局;十年后，在芝加哥开了一家小啤酒屋鹅岛．他们的成长和成功为芝加哥地区的其他啤酒商铺平了道路，比如两个兄弟，大都会酝酿而且半亩啤酒公司．鹅岛的长期影响还有待观察出售给英博将对该公司和芝加哥啤酒整体产生影响，但事实是，它在让这座城市重新回到啤酒地图上发挥了重要作用——但愿它能保持下去。