书角:6本很棒的烧烤和烧烤书

通过

麦琪·霍夫曼

2018年8月10日更新

把牛排放在烤架上很容易，但如果你真的喜欢烧烤，或者你刚买了第一个烤炉，或者你是一个长期的烧烤迷，那么除了基本的东西之外，你还值得四处寻找一些灵感，以及一些提高你烧烤游戏的技巧。这里有几本我们喜欢的书，可以帮你度过烧烤季。

迈克·米尔斯和艾米·米尔斯·图尼利夫的《和平、爱与烧烤》

“我怎么说都不够和平、爱和烧烤由17街酒吧和烧烤店的迈克和艾米·米尔斯这对父女组合制作虽然这本书已经出版很多年了，但就在我决定买第一个烟熏机的时候，这本书很快就成为了我学习制作优质烧烤的圣经。这本书混合了一个被称为“传华体会体育手机端APP奇”的人的食谱，以及帮助塑造我们这个烧烤国家的斗牛场老板的故事，是厨师或烧烤爱好者的必读之作。后面那张餐桌上的烤肉温度适宜，单是黄金就值了。”——joshua Bousel(烧烤专栏作家

在亚马逊上购买，大约16美元

安迪·赫斯德和克里斯·哈特与安德里亚·派森合著的《美味烧烤》

“今年冬天，就在我决定参加烧烤比赛的时候，这本书《美味烧烤:两个赢得世界上最大、最糟糕华体会体育手机端APP烧烤比赛的美国佬的无畏食谱》上架了。这本书是由非常成功的IQue烧烤团队的安迪·赫夫斯和克里斯·哈特撰写的，这是我所见过的第一本没有隐瞒制作获奖“线索”的秘密的烧烤书。食谱深入华体会体育手机端APP，展示了所有的步骤，时间和温度，以生产出具有浓郁风味和强烈外观的肉类，赢得了比赛。

但这仅仅是个开始，这本书将会深入到猪耳水饺、熏肉鸭和其他独特的食谱领域。华体会体育手机端APP我还要感谢我的朋友肯·古德曼(Ken Goodman)的摄影作品，这本书内容丰富，令人垂涎欲滴。”——joshua Bousel(烧烤专栏作家

在亚马逊上购买，大约14美元

烧烤吧!作者是克里斯·施莱辛格和约翰·“医生”威洛比

克里斯·施莱辛格的东海岸烧烤店是剑桥的一家机构，而威洛比博士的专业技术可以写出一本一流的，真正以科学为基础的烹饪手册。把克里斯的餐厅天赋和博士的头脑结合起来，你就有了一本烧烤指南。”- j。Kenji Lopez-Alt，首席创意官

在亚马逊上买，大约13美元

弗朗西斯·马尔曼的《七场火》

“弗朗西斯·马尔曼的《七团火》将对火的原始热爱提升到了一个全新的高度。这位阿根廷厨师撰写了一本独特的书，专门介绍了在柴火上烹饪的艺术和工艺。烧焦后的味道是Mallman的最爱。马尔曼的七种火由以下烹饪方法组成:

Parilla:烧烤炉，烧烤炉一种置于热煤上的铸铁烧烤炉，如烧烤炉或烧水壶烤架
爱尔兰:烙铁:放在火上的一块扁平铸铁类似于煎锅。
Infiernillo两个火堆之间有一个烹饪水平。直译过来就是“小地狱”。
Horno de Barro:柴火烤箱
Rescoldo:用热的余烬和热灰覆盖食材的一种烹饪方法。华体会应用下载
Asador:一种烹饪整只动物的方法，通常是猪、山羊和羔羊，将整只动物做成蝴蝶状，用铁丝固定在有两个十字的铁十字架上。
这个一个大的铸铁水壶或荷兰式烤箱。

通过柴火烧烤，马尔曼探索了阿根廷受到欧洲和南美本土影响的各种美食。不要担心，如果你不打算去打破焊接设备，并在你的后院挖一个火坑-马尔曼提供了小规模的选择在这本书中的所有食谱。华体会体育手机端APP”- - -卡洛琳·拉索克《烹饪书

在亚马逊上买，大约20美元

《烟囱闪电:烧烤之乡的冒险》作者:Lolis Eric Elie

我们的主人公——一位路易斯安那州的作家和一位在孟菲斯长大的纽约摄影师——从这个国家的一边开车到另一边，探索烧烤作为美国文化一部分的根源、表现形式和影响。其中一章着重于对坑熏barbacoa的本能叙述。另一个深入到芝加哥南部的形成时期。另一个记录了六月节，一个虔诚而喧闹的美国黑人独立日的遗迹。这部完整的故事集酝酿了很长一段时间:对地区特色的尊重充满活力，对观察和反思的巧妙结合，以及对旅程的诚实总结。烟囱闪电是一本不能被复制或嫁接的书，作为一部讲故事的书，它在“烧烤”部分远远超过了同类书。”- - -詹姆斯·布，烧烤专栏作家

在亚马逊上买，大约20美元

《烧烤:一个美国制度的历史》罗伯特·f·莫斯著

从前共和国时期到现在，《烧烤:一种美国习俗的历史利用十年的食物研究来突出美国历史上交叉的叙述。这是一次带着记者风格感的对烹饪演变的通俗尝试——在他对烟熏肉的学术研究中，莫斯用一套引人入胜的故事取代了电视、杂志和不那么重要的书中重复的话题。如果你想知道为什么美式烧烤很重要，这本书是必不可少的。”- - -詹姆斯·布，烧烤专栏作家

在亚马逊上买，25美元左右