波士顿最好的冰淇淋，2015版

当冰淇淋爱好者跪下来祈祷时，他们会把身体转向新英格兰。或者至少他们应该这样做，如果他们了解当地的冰淇淋历史，并在当地的冰淇淋店品尝过足够多的话。因为一旦你吃了，你就会情不自禁地承认，新英格兰拥有全美最高密度的优质冰淇淋。

当然，中西部也有冻奶油．旧金山的施特劳斯乳品基地和当地产品一样干净新鲜。纽约有口味更大胆，冰淇淋也不错我都不知道该怎么办了但是没有哪个地方比新英格兰地区更能促进美国独家商店文化的发展，尤其是波士顿及其卫星城。

在这里你会找到一个独具一格的冰淇淋:粘稠到有嚼劲，粘稠到可以弯曲你的勺子，融化得很慢，你可以直接在太阳下吃。这种丰富性要归功于冰淇淋制造商向搅拌器中注入的空气量极低，比大多数美国冰淇淋店的空气量少得多。

新英格兰的制造商们在冰淇淋中加入了各种各样的饼干屑、巧克力、黏糊糊的漩涡和甜中带苦的软糖酱，而不是用空气来膨胀冰淇淋。你知道Coldstone乳品店的交易吧他们把各种混合料挤进你的冰淇淋里放在大理石板上?它从附近的北安普顿开始这并不是当地冰淇淋文化在全国范围内蔓延的唯一元素。

但即使在波士顿这样的顶级冰淇淋城，也不是所有的冰淇淋都是平等的。这就是为什么丹尼尔上周四，我出发，花了四天时间在全市各地品尝冰淇淋。这意味着总共有14家商店，从大商店(J.P. Licks和Emack & Bolio’s)到现代商店(Christina’s和Toscanini’s，仅举几例)，以及城市边缘的许多小城镇商店。虽然我认为Herrell's和Kimball Farm对于波士顿地区的综合来说有点远，但阿灵顿、牛顿、贝尔蒙特和多尔切斯特都有经常被当地的listicles忽略的最爱，其中一些确实值得一去。

下面我选的这些冰淇淋都体现了新英格兰人对浓稠有嚼劲的偏好，看不到脆脆的冰晶，而且它们的冰淇淋底尝起来口感干净，不会在舌头上留下一层粘稠的薄膜，这说明冰淇淋制造商不够严谨或熟练，他们更喜欢大量的稳定剂*而不是细心的技术。

并不是说稳定剂有什么问题如果使用得当！

虽然浓郁而清爽的口感在我们的评分卡上名列前茅，但味道也很重要，无论是简单的麦芽香草还是烟熏焦糖。因此，任何寡淡无味的勺子、甜得像糖果一样的冰淇淋、或者让我们挠头而不是舔干净碗的失衡食材都被淘汰了。华体会应用下载

剩下的是六家很棒的冰淇淋店，在那里你可以放心地点餐，知道你会得到一些很棒的东西。至于你会在哪家店做你最喜欢的冰淇淋，嗯，这一切都取决于你如何吃冰淇淋。

新英格兰经典:冷牛

你想要浓密而有嚼劲的冰淇淋，以至于不得不把它从蛋卷上咬下来?你想让它尝起来干净浓郁，还有像波士顿奶油派那样的混合配料吗?对了，你想在椅子上跟着音响里的老爸摇滚跳舞一边喝完那杯超大杯的"单曲"吗?寒冷的牛这家典型的社区冰淇淋店提供典型的新英格兰冰淇淋，即使你不住在阿灵顿，也非常值得一去。

cold Cow实际上为三种类型的冰淇淋做广告:传统的“冻奶黄”和“中西部冻奶黄”。后两种冰淇淋比冰淇淋更浓郁一点，中西部风格的冰淇淋口味更柔和一些，但基本上都是顶级的硬冰淇淋，口味简单但有趣，比如超级黄油的奶油山核桃，涂有巧克力的爪哇薯片，以及令人振奋的薄荷饼干和奶油(诚然是用薄荷提取物制成的)。不管味道如何，当你咬一口冰激凌时，你会发现美丽的漩涡和顶峰，这是稠密冰淇淋的标志，它保持了形状，没有额外的气泡。

不要吃太甜的热软糖，但如果你有这种感觉，就不要这样太害怕菜单上8美元的龙虾卷。虽然很难说是值得去的目的地，但它让人感到痒痒，我在波士顿也吃过不太满意的，价格是它的两倍。

新经典:Lizzy's

丽萃的在剑桥，它的风格是模仿郊区的勺子店体验，那种你会很高兴地为你的孩子举办生日派对的地方，它实现了这个目标，但它更时髦一些。你在任何圣代酒吧都找不到像他们这样的姜味冰淇淋，在波士顿地区也找不到。在以研究的名义在镇上品尝了几十种口味之后，我忍不住要回到这个口味，把它作为我的最爱。

姜的味道非常棒，酥脆而尖锐，散发着一股柔和的热气，里面还有小块的辣姜，浓糖浆让它非常适合咀嚼。其他优胜者还有:酥脆黄油，一款巧妙的黄油山核桃，底部有纯正的黄油和额外的黄油果仁块，还有摩卡巧克力花边，带着温和的咖啡味和松脆不甜的焦糖。

丽萃(Lizzy’s)之所以能与那些更著名的邻居们区别开来，是因为它特别新鲜的口感，拥有干净的牛奶味，与任何添加的配料都相得益彰。华体会应用下载这里的冰淇淋嚼起来很有嚼劲，只是比cold Cow's的要清淡一些。在过去几个月里，我去了好几次，从来没有嚼过冰晶——这是我在附近更引以为荣的商店里无法做到的。

现代必尝:Picco

比萨和冰淇淋公司-简称Picco-这不是波士顿的秘密。这也是一家餐厅，不是冰淇淋店，但你可以在前面的吧台点冰淇淋球。你绝对应该这样做，因为说到高档餐厅的冰淇淋，Picco比任何人都做得好。

你仍然可以期待口味丰富、有嚼劲的冰淇淋，但它的口味更浓郁，口味也更清淡，密度也偏离了新英格兰的软糖标准，而是更复杂的东西。这样，冰淇淋里就会充满充满活力的百香果、充满坚果味的开心果和樱桃香草，这些樱桃香草充满了核果的忧郁精髓，并层叠着柔软的(不是冰的!)成熟樱桃。

最具创意口味:托斯卡尼尼

任何一天，我都会选择美味的冰淇淋，而不是一些漂亮的新口味的冰淇淋，这就是为什么我对冰淇淋有复杂的关系托斯卡尼尼这家波士顿地区冰淇淋的卫冕冠军在外观上装饰着“世界上最好的冰淇淋”纽约时报．这并不是说Tosci's冰淇淋做得不好——它当然做得很好——但近年来他们出现了一致性问题，其他当地的冰淇淋狂热者会小声向我证实这一点。

在我看来，你们自称是世界上最好的冰淇淋，你们没有理由出售冰柜里露出冰晶的冰淇淋，也没有理由提供偶尔会因过度加工而失去特色的口味，这两种情况我在去年11月和这次旅行中都经历过。也许Tosci's已经满足于过去的成就，或者它生产了太多的口味，数量太多，以至于无法像我希望的那样严格地控制质量。但我很高兴地承认，当托西餐厅开着的时候在他们做的是最具创意的口味。

可以考虑用糖蜜一样的高粱做基底，捕捉到高粱糖浆的典型鼻音，加上一丝柔和的小麦味，再加上一口大小的核桃块，完美地点缀了整道菜。或者香蕉布丁，就像同名甜点一样蓬松轻盈，尝起来真的是香草布丁和香蕉片的味道。这些勺子棒极了，还有著名的焦糖，烟熏味和咸味几乎没有甜味。还有一点也很不错，但很少被人提及:店内的软饮比一般的软饮更滑、更丝滑、更浓稠，有阿华田nocciola等巧妙的味道。

托斯卡尼尼的作品比一些新英格兰标准的作品更倾向于使用更轻的底座。它仍然是很浓稠，很有嚼劲但绝对比Lizzy's和cold Cow更现代。这使得你很容易在品尝十几种口味时，找到一种适合你的口味。

超人圣代:卡伯特(Richardson's冰淇淋)

理查森的是马萨诸塞州米德尔顿的一家受欢迎的乳品店，批发给餐馆，在波士顿地区销售品脱冰淇淋，如果你正在寻找一些简单、优质、不废话的冰淇淋，它拥有自己的顶级国内品牌，如Häagen-Dazs。

那种冰淇淋在卡伯特冰淇淋餐厅这是一家可以追溯到1969年的餐厅兼圣代吧。在那里，在一间复古的红白相间的餐厅里，在彩色玻璃灯下，你可以点一份正确的圣代:盛在人头大小的杯子里，里面满是热软糖和鲜奶油。如果你想要老式圣代酒吧的体验，没有人比卡伯特更好了。

你选择的冰淇淋都不错(我喜欢咖啡和太妃糖嘎吱嘎吱的味道)，但没有你选择热软糖那么重要，卡伯特提供三种热软糖。苦乐参半的版本是明显的黑色和苦味，它与冰淇淋接触后会冷却成可爱的俗气质地。唉，鲜奶油是罐装的，但它是一个高级品牌，以巧妙的漩涡形式出现。另一个提醒:这家伙巨大的．增援部队。

最好的(好的，唯一的)冻奶沙司:Abbott's

纽约州北部雅培的是一家区域性连锁店，现在已向南延伸至佛罗里达州，向西延伸至科罗拉多州，幸运的是，他们在布莱顿也有分店。我会劝你去，即使那不是这个地区唯一可以去的地方就像你在中西部能找到的那种真正的软冻蛋奶冻因为这种蛋奶沙司总是新鲜的(只有几个小时的陈酿，所以会有点硬，但仍保持着那种飘逸的轻盈感)，可以与威斯康星最好的蛋奶沙司相比。

像这样的蛋奶沙司是装在碟子里的，而不是勺子里的，因为它又密又软，无法支撑自己的重量。雅培的口感丝滑细腻，带有一丝蛋奶糊的蛋香和鲜奶的味道。和大多数蛋奶沙司一样，口味比质地更重要，所以雅培的蛋奶沙司供应淡巧克力和香草，但我对最近的一款特色菜百感兴趣:巧克力麦芽加萨姆亚当斯(Sam Adams)烤面包，带来双倍的甜味颗粒感，与温和的可可很好地融合在一起。上面的配料是必须的——除非你咬下一大块太妃糖来做对比，否则你不会意识到这款蛋奶沙司是多么柔软光滑。是新英格兰风格吗?不可能，但这是一个快乐的进口。