11种美国必尝派

天气变凉了，假期正如火如荼地进行着，我们渴望一些温暖的东西。有点薄片，有点黄油，又嫩又甜。是的，我们很想吃派，美味的美式派。

有这么多很棒的选择，我们请我们的贡献者在全国范围内选出他们最喜欢的选择。为了找到城里最好的馅饼，他们跑到面包房和餐馆，大吃特吃，大吃双层皮的整块馅饼;从经典的苹果味、山核桃味到乳脂味、奶油奶味，以下是他们不得不说的话。

亚特兰大:派店的巧克力甘纳许派

派店隐藏在一家干洗店的后面，没有真正的临街所以值得一试。老板米姆斯·布莱索(Mims Bledsoe)总是能做出美味可口的甜派，但我最喜欢的是她的巧克力甘纳许(Chocolate Ganache)。加利宝比利时黑巧克力(56%的可可固体)在双层锅炉中熔化，加入奶油、黄油和糖制成慕斯。没什么疯狂的——简单是米姆的关键——但一旦把它放在她经典的全黄油外壳(只有一丝甜味)上，浇上新鲜的鲜奶油和更多磨碎的黑巧克力，浓郁的颓废感就一点也不简单了。在近四年的生意中，她只把它从菜单上拿掉了一周……人们失去了理智。- - - - - -托德•布鲁克

饼店

佐治亚州亚特兰大罗斯威尔路3210号，邮编30305

地图404-841-4512

奥斯汀:The Frisco Shop的山核桃派

奥斯汀从来不缺馅饼——事实上，它可能是这个城市最受欢迎的甜点。尽管奥斯汀的美食正在扩张，并以创意美食而闻名，但馅饼和大多数烧烤一样，仍然保持着相当传统的风格。说到经典，山核桃派是我的首选，你会在弗里斯科商店找到最好的。他们的产品分为几层:底部仍然是奶冻，略未熟，而焦糖山核桃则形成了脆皮的顶部。它是任何一餐的完美结束语，也可以作为下午的提神咖啡。- - - - - -梅瑞迪斯白求恩

旧金山商店

德克萨斯州奥斯汀伯内特路6801号，邮编78757

地图512-459-6279网站

芝加哥:Jimmy Jamm甜薯派店的原味甜薯派

我们芝加哥的美食迷们经常光顾的派店很少，比如Hoosier Mama派公司和Bang Bang派店，但南区也值得一些派爱。这就是吉米·詹姆的红薯派的由来。他们的原味红薯派是最值得一尝的:它的特色是红薯烤焦糖的味道，没有甜腻的味道，也没有过多的香料装饰，松脆的全麦饼干般的外壳几乎融化在你的嘴里。开车去贝弗利。现在。在我买完所有派之前。- - - - - -丹尼斯·李

吉米·詹姆的红薯派

1844西95街，芝加哥，伊利诺伊州60643

地图773-779-9105

洛杉矶:琼斯店的苹果派

洛杉矶最受欢迎的馅饼竟然来自一家伪装成意大利红酱店的鸡尾酒吧。肖恩·麦克弗森(Sean MacPherson)拥有20年历史的琼斯餐厅不仅是业内人士深夜出没的地方;这里有全市最好吃的苹果派。铁锅上桌时滋滋作响，上面涂着一层冒泡的融化焦糖，每一片巨大的面包片里都刚好有浓郁的苹果片。它的外皮很薄，内里温暖而酥脆，但最让人满意的是旁边的三勺香草冰淇淋。一部分是焦糖苹果，一部分是刚出炉的派;琼斯的甜点是任何爱吃甜食的人的必备品。- - - - - -法利艾略特

琼斯好莱坞

加利福尼亚州西好莱坞圣莫妮卡大道7205号，邮编90046

地图323-850-1726网站

新奥尔良:NOLA派店的巧克力山核桃派

内特·温纳(Nate Winner)的所有派，也就是“诺拉派男”，都是值得带蓝色丝带的;他那口感顺滑的蛋奶味青柠，配上格外温暖的全麦饼干外壳，是一个有力的竞争者。但他的巧克力山核桃派独占鳌头。首先，他用室温黄油做了一个漂亮的薄片和精致的外壳，在新奥尔良的高温下更容易处理。他分别从三兄弟农场(Three Brothers Farm)和英格尔伍德农场(Inglewood Farm)采购路易斯安那州当地的原糖和山核桃(他甚至在他的朗姆酒山核桃派中使用旧新奥尔良朗姆酒)。通常情况下，吃山核桃派是可以自我调节的——它那令人发腻的甜味让人难以下咽——但赢家派却不是这样。黑巧克力和糖蜜的苦味减轻了任何糖浆的甜味，同时以一种令人怀疑的美味方式增加了粘稠的因素。结果是粘稠的，软软的，完美的山核桃派。- - - - - -玛吉Mariolis

诺拉派男

移动操作

318-617-4109网站

纽约市:Yura on Madison餐厅的苹果派

我在纽约的派界已经炙手可热40多年了，我可以诚实地说，现在是在哥谭吃派的最佳时机。也就是说，当我无法抑制派的痛苦时，我不得不吃一片Yura的苹果派。黄油般酥脆、刚刚够咸的外皮和煮熟的、几乎焦糖化(但不太甜)的苹果，这是一种令人狂喜的派食谱。- - - - - -埃德•莱文

Yura在麦迪逊

纽约麦迪逊大道1292号，邮编:10128

地图212-860-1707网站

费城:喜鹊餐厅的奶油威士忌波旁派

霍莉·里恰尔迪(Holly Ricciardi)的招牌派不会让你醉倒，但她在喜鹊餐厅(Magpie)菜单上的主打酒却能让你感到其他种类的兴奋。她的食谱挂在墙上，是她的曾祖母发明的，她的冰奶油威士忌波旁派以浓郁的奶油冻开始，加入了大量的Jim Beam冰淇淋。在烘烤过程中，顶部会形成海绵状的焦糖层，可以做出各种质地的甜叉。- - - - - -画Lazor

喜鹊派公司

宾夕法尼亚州费城南街1622号，邮编19146

地图267-519-2904

圣地亚哥:大枫餐厅的苹果派

大枫的苹果派至少有三英寸高，看起来很好看。脆皮里塞满了大块的温嫩苹果，上面撒着肉桂粉。不过，奶油焦糖酱、五香蜜饯山核桃和鲜奶油等佐料才是最让人过目难忘的。你可以点三种口味:不加冰的、à la mode(可以让你得到一大勺香草冰淇淋)，或者上面撒上融化的切达干酪。- - - - - -艾琳·杰克逊

大枫树

加利福尼亚州圣地亚哥华盛顿街1451号，邮编92103

地图619-255-2282网站

旧金山:塔廷面包房的苹果香酥派

塔廷面包店的派里塞了史密斯奶奶和其他当地的苹果——把剥开和剥掉的大块苹果混合在一起——让水果闪闪发光。馅料里有少许肉桂和柠檬，下面是一层薄薄的芳香的弗兰吉瓦，但结果是微妙而精致的，包裹在一缕一缕的酥皮里(和他们做一流的乳蛋饼用的是同一层)。总的来说，这是一种非常明亮和新鲜的经典演绎，没有过多的糖或香料。提前预订，为感恩节预留一份。- - - - - -麦琪·霍夫曼

Tartine面包店

旧金山格雷罗街600号，邮编:CA 94110

地图415-487-2600网站

西雅图:A La Mode派店的奶油威士忌波旁派

奶油糖果波本派是派界的魅力之物:它不能仅仅靠它粗糙的、饼干皮边缘的外观来满足，它必须用它浓郁、甜美的奶油糖果布丁来吸引人，布丁上点缀着香草和波旁威士忌。你要不要在生奶油下面放点派?从视觉上看，头顶厚重的白色云朵(点缀着山核桃)笼罩着奶油糖果布丁，有点令人不安，但从质地上看，这是完全合理的。一起吃，加上薄薄的香草威化饼和烤山核桃皮，整个派完全平衡。它肯定不是聚会上最漂亮的派，但绝对是味道最好的。- - - - - -拿俄米Tomky

Mode派

华盛顿州西雅图菲尼大街5821号，邮编98103

地图206-383-3796网站

华盛顿特区:巴尔的摩炸弹在危险美味派

如果你想吃点不那么传统的东西，那就去H街阿特拉斯区的“危险美味派”吧。他们的广泛的旋转菜单的折衷口味可通过切片或整个。最受欢迎的是“巴尔的摩炸弹”:里面密密麻麻地塞满了香草、酪乳、酥饼、软糖和伯杰饼干，一股蛋奶味扑面而来。- - - - - -布莱恩哦

危险的美味派

华盛顿特区东北H街1339号，2000年

地图202-398-7437网站