素食红烧羽衣甘蓝和鹰嘴豆三明治与漆树洋葱食谱

通过
健二López-Alt
肯基·洛佩兹
健二López-Alt
烹饪顾问
健二是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》美食专栏作家，著有《食物实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2019年3月7日更新
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摄影:J. Kenji Lopez-Alt

红烧羽衣甘蓝和鹰嘴豆，上面撒上漆树洋葱，这是一道丰盛、饱腹、美味的三明治。

配方的事实

5

（2）

活动:25分钟
总:60分钟
使:四个三明治

费率和评论

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  • 漆树洋葱:
  • 1个小红洋葱，用手切成薄片或用曼陀林切成薄片(越薄越好)
  • 1茶匙干燥的漆树浆果
  • 1/2茶匙烤芝麻
  • 粗盐
  • 羽衣甘蓝和鹰嘴豆
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2瓣大蒜，在刨丝机上磨碎
  • 半茶匙红辣椒片
  • 1束羽衣甘蓝，去掉硬茎，用手粗略切碎(约1磅)
  • 1罐(14盎司)鹰嘴豆及其液体
  • 现磨黑胡椒
  • 组装:
  • 4片比萨比安卡或其他三明治面包，分开，稍微烤一下
  • 素食蛋黄酱品尝

方向

  1. 将洋葱放入一个中等大小的碗中，淋上冷水。静置15分钟。用几次换水清洗，然后用沙拉旋转器和纸巾小心擦干。将洋葱、漆树籽和芝麻混合。用盐调味。炖羽衣甘蓝时备用。

  2. 在一个大平底锅或平底锅中加热橄榄油，用中高火加热至微微发亮。加入大蒜和胡椒片，不断搅拌，直到香味，大约30秒。加入羽衣甘蓝叶，搅拌至沾上油。煮到稍微变蔫，大约1分钟。加入鹰嘴豆及其液体。慢炖，偶尔搅拌一下，直到羽衣甘蓝完全变软，液体变成浓稠的酱汁，大约需要30分钟。用盐和胡椒粉调味。

  3. 组装三明治:将红烧羽衣甘蓝和鹰嘴豆平均分成四个三明治。上面撒上漆树洋葱和素食蛋黄酱。温暖的服务。

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