自制黄油手食谱

1. 准备糖果:

   在果冻卷烤盘(1/2张烤盘)上铺上硅垫，将烤箱预热至200华氏度。

   在一个中等大小的锅里，混合水、糖蜜、玉米糖浆、糖和香草豆种子。用中火加热，用叉子轻轻搅拌，注意不要溅到，直到糖溶解，混合物开始小火煮。在糖果温度计上，不受干扰地慢炖，直到混合物达到280 - 290华氏度。由于糖蜜的存在，混合物会有一种粗略的燃烧气味，但保持在建议的温度内，放心，它实际上不会燃烧。煮糖蜜闻起来很臭。

   在煮糖浆的时候，把花生和糖粉一起放在食品加工机里磨碎，直到混合物形成一团厚实潮湿的东西，质地像湿沙。备用。

   当糖浆达到一定温度时，立即将混合物倒在烤盘中的硅垫上，注意让糖浆保持在硅垫的中心。戴上烤箱手套，左右倾斜烤盘，让糖浆均匀地覆盖在硅垫上，形成大约14英寸乘10英寸的矩形。

   如果有地方溢出太多，你可以把糖果折回去。

2. 糖果分层:

   如果你曾经层压过面团，这将是一个熟悉的过程;如果不是，那么把这一步想象成把商务信件对折。

   将花生混合物均匀地撒在三分之二的糖果上。

   用硅垫将未撒糖的部分向上折叠，覆盖糖果的中心，就像商业信件的第一次折叠一样。如果糖果粘在硅上，那它还是太热了。等一会儿让它冷却，然后把硅剥开;不着急。现在把这两倍厚的部分叠起来，盖在剩下的部分上。你现在有一个大约11英寸x 5英寸的3层糖果包。

   把烤盘放在预热好的烤箱里烤5分钟，或者直到糖果变暖变软。把它从烤箱里拿出来，拿出硅垫，放在柜台上。用擀面杖轻轻擀成14英寸x 10英寸的矩形;这得费些力气。如果在任何时候，糖果开始发出开裂的声音，或者感觉太硬而无法滚动，将锅放回烤箱一到两分钟。慢慢来!一旦你把它擀开，再像第一次那样对折三次。

   把糖果放回烤箱再烤4分钟，然后擀成14英寸x 10英寸的矩形。在这个矩形上撒上玉米片，就像你撒花生混合物一样。将糖果对折成三份(如果在折叠糖果时发出开裂的声音，停止折叠，将它放回烤箱大约一分钟，然后继续折叠)。将折叠好的面包放回烤箱再烤4分钟。

3. 把糖果切成条:

   现在把糖果卷成1/2英寸厚，然后转移到砧板上。用锋利的刀修剪边缘，留下一个整齐的矩形。你可以马上把糖果切成10条又长又细的棒状。但你可能会发现你需要把它放回烤箱里烤一两分钟。这通常取决于厨房的温度。

4. 把面包屑涂在栅栏上:

   由于糖果非常脆，在蘸巧克力之前，在糖果上裹上一层面包屑是很重要的。将12盎司巧克力回火。在每块糖果的底部淋上或用管子划出一条细巧克力线，然后把每块糖翻过来，在底部形成一只脚。接下来，在每块巧克力棒上淋上一点巧克力，用小糕点刷均匀地在巧克力棒上涂上一层薄薄的巧克力。

5. 蘸着酒吧:

   当巧克力凝固后，将剩下的巧克力调质，然后蘸上巧克力棒。将完成的巧克力棒无限期地保存在密封容器中。

特种设备

食品加工机，糖果温度计，硅垫

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