希腊土豆与烤土豆的结合

希腊人做土豆是正确的。

通常在希腊烹饪中，你会发现柠檬浸透的土豆片在与之一起烹饪的肉类的汁液中慢慢烘烤，吸收那些浓郁的滴水。其结果是食物既脆又软。这个基本主题有几个变体，例如patates fournou，加入大蒜patates ladorigani大量的牛至。

我一直认为这种希腊土豆的做法可以作为一种极好的底料奶油烤菜．虽然希腊食谱中没有乳制品，但他们神奇地融合了奶油土豆泥和完美薯条的所有味道。华体会体育手机端APP我只能想象在上面加一层哈洛米奶酪会让这些土豆达到神话般的水平。

我的挑战是，我下定决心要用烤炉来做这个食谱——传统上，希腊土豆是慢烤的，但烤炉一点也不“慢”。

成功的关键是双重的。首先，不像烤土豆我把它切成大块，这道菜我用的是切成薄片的育空金土豆，熟得更快。其次，为了确保成功，我还只烤了一层土豆片，让整个土豆片足够薄，以便热量迅速渗透并烹饪土豆。

解决了这个小问题后，剩下的就是专注于烤饼的最高成就:烤饼顶。那层坚固而柔软的外衣可以保护下面的东西，同时又有自己独特的特点。这是烤面包中最令人垂涎的部分，毫无例外，你敢告诉我不是这样。幸运的是，这只肉鸡完全可以胜任这部分工作。

首先，我在铸铁煎锅的底部涂上一层光滑的橄榄油——恰到好处的脂肪不会让这道菜的淀粉含量过高，但又不会让人觉得太油腻。在上面，我加了一层土豆圆和盐和胡椒粉调味。

把它放进烤炉，直到土豆均匀煮熟，表面变成褐色，就像刚从煎锅里出来的家庭薯条一样。然后，我在锅里倒上一大杯柠檬汁，这样不仅能增加菜肴所需的亮度，还能提供足够的水分来蒸煮土豆的底部，在酥脆的表面下面呈现出奶油般的质感。

柠檬汁也有助于形成假药锅酱汁味道浓郁，就像你期望看到的烤肉一样。顶部的柠檬皮添加了芳香的柑橘油，随着高温的快速爆炸释放出来。

而不是在餐桌上点燃烟，就像人们用saganaki(希腊开胃菜，燃烧的炸奶酪)，我只需要我那台值得信赖的烤炉。我把奶酪放在土豆上，把锅放回烤箱，然后，就像处理土豆一样，让奶酪变热，变成褐色——不需要烟火。最后撒上一层干牛至花。你现在只需要一些烤肉来配菜。