蔬菜用葛缕子酸奶酱配方

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丹尼尔Gritzer
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高级烹饪总监
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《美食与美酒》杂志的美食编辑，也是《Time Out New York》餐厅和酒吧栏目的特约撰稿人。
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2018年8月29日更新
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Vicky沃斯克

为什么有效?

  • 在将葛缕子和百里香混合到酸奶中之前，先将它们在橄榄油中发酵，以形成它们的味道。

这是一种明亮的草本葛缕子酸奶酱，非常适合烧烤或平底锅烤蔬菜。

配方的事实

活动:3分钟
总:3分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 1汤匙(15毫升)特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙粗磨的葛缕子籽(见注释)
  • 半茶匙切碎的新鲜百里香叶
  • 半杯(120毫升)全脂原味酸奶
  • 一大撮新鲜柠檬皮，取1/4个柠檬
  • 粗盐和现磨黑胡椒

方向

  1. 在中号煎锅中用中高火加热油，直到微微发亮。加入香菜，翻炒，直到香菜籽飞溅，散发出烤面包的香味，大约需要30秒。立即加入百里香，煮，搅拌，直到香味，大约30秒。将油倒入一个中等大小的碗中，加入酸奶。加入柠檬皮，用盐和胡椒粉调味。立即食用或在食用前放入冰箱冷藏。

特种设备

研钵和杵或香料研磨机(见注释)

笔记

你可以用研钵和杵把整个葛缕子粗磨一下，或者在香料研磨机里简单地加工一下。或者，你可以使用磨碎的葛缕子，但你可能需要在油中煮更短的时间，以防止它燃烧。

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