快到玉米季节了!烤玉米和西葫芦玉米卷

还有谁能不等玉米季节开始呢?就在我们面前，虽然我还没有看到任何当地的玉米，但一些香甜可口的东西已经从边境南部滚滚而来。

吃玉米最好的方法当然是把玉米当作Elotes或esquites这是一种墨西哥街头小吃，用烤玉米配上奶酪、辣椒、青柠和奶油。或者最好的方法是把它埋在地下，与一堆海藻，chouriço，龙虾和传统的新英格兰蛤蜊烘焙。

哦，不，等等。一定是玉米杂烩,或者,哦哦(!)，知道用黄油和豆子炒成美味豆煮玉米．

所以不管怎么做都很好吃。这里还有一个可以添加到你的武器库中:在煎锅中烤焦的玉米粒。通过将玉米粒从玉米穗上分离出来(查看我们的刀具技巧视频更多关于这一点)，在平底锅里加一点油，用高火烹饪，玉米粒被深深地烧焦了，但仍然保持着甜味。这是我在室内烹饪玉米的首选方法，因为它可以让你捕捉到一些烤玉米的烟熏味、复杂的甜味。

这是一种非常棒的方法，可以作为鸡肉、猪肉或海鲜的快速配菜，但作为简单的蔬菜餐的中心部分也很好(如果你想增加肉的含量，你可以添加一些脆脆的培根，在培根脂肪中煮玉米)。加入一些切成方块的硬烤西葫芦或夏南瓜块;少许洋葱、大蒜;还有辣辣椒;再挤一大挤青柠汁，你就得到了一份可以盛在碗里吃的美味小吃，它的味道足以充当玉米卷的主角。

我用自制的来搭配萨尔萨佛(这个食谱要求把食材煮沸，但我更喜欢把它们放在肉鸡下烤到变软——大约2华体会应用下载0分钟)，撒上Cotija奶酪，淋上墨西哥奶油，在旁边再加一些酸橙。

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