蓝带鸡食谱|烹饪书

把每片火腿放在砧板上，在每片火腿上面放一片奶酪，然后把火腿围绕奶酪折叠起来，就像折叠商业信件一样。备用。把面粉放在一个宽的盘子里，把面饼放在另一个盘子里，在第三个盘子里打鸡蛋，然后把它们放在一边。

每个鸡胸肉一半放在砧板上，光滑的一面朝下。如果鸡胸肉又大又肥，你可以去掉里脊肉，如果你喜欢的话，下次吃的时候再用，但如果鸡胸肉又小又薄，就把里脊肉留在原地。它们可以掩盖在切割每个乳房的口袋时可能发生的意外划痕。用一把尖尖的窄刀，在乳房的侧面切一个口，然后小心地切出一个长而深的口袋，不要刺穿乳房的其余部分。另一侧乳房重复上述步骤。把火腿和奶酪塞进每个口袋里，轻轻地按压胸肉，把口袋合上。用盐和胡椒给鸡肉调味。

在中等大小的煎锅中加入足够的油，使其深度达到1-2英寸。用中火加热油，直到它变热但不冒烟，理想的温度是350°F(使用糖果温度计检查温度)。

在面粉里一次捞一块鸡肉，拍掉多余的，然后把它浸在鸡蛋里，然后把它捞到锅里。在热油中煎鸡肉，直到整个鸡肉变成金黄色，每面大约5分钟，这取决于鸡胸的厚度。将鸡肉转移到放置在纸巾上的铁丝架上晾干。趁热加盐调味。