中式丝绒101:黄南瓜芦笋炒鳕鱼

这周，我们一直在近距离观察水丝绒这是一种非常适合家庭烹饪的爆炒技巧，可以保证肉质柔嫩、丝滑，而且不需要使用更传统的油丝绒法所需要的大量油。

到目前为止，我们已经展示了食谱华体会体育手机端APP猪肉而且鸡但今天我们要看看它对一种更微妙的蛋白质是如何起作用的:鱼。炒鳕鱼的关键是要把鱼在锅里轻轻翻动，以免把它掰成小块。让我们来仔细看看这个过程:

第一步是把鳕鱼切成漂亮、均匀的薄片，每片大约1/4英寸厚。

接下来，我搅拌出丝绒状的混合物，包括玉米淀粉、蛋清、米酒和调味料，把它搅拌到鱼身上。然后冷藏30分钟。

在30分钟的腌制时间后，我在锅里烧开大约6杯水，在水面上加一茶匙油，这一点点油就足够给鱼片涂上一层薄薄的油，模拟更传统的油烹饪方法，但不需要所有的油。

我把肉煮得足够长，让它的外面变得不透明，但里面仍然是生的。一旦它到达那个点，我就把它放在滤锅里沥干，轻轻地摇晃它，以去除鱼身上多余的水分。

然后把锅擦干，再加点油，开始真正的翻炒过程。首先，我加入蔬菜，在这个例子中是芦笋和黄南瓜，然后在火中快速搅拌。

接下来我加入鱼，然后是酱汁，这是用鸡汤、大蒜、香油和玉米淀粉做的。小心地翻动鱼和蔬菜，避免把鱼弄碎，我让它煮到酱汁变稠，覆盖所有其他食材。华体会应用下载就这么简单!