Chouquettes食谱

为什么有效?

在泡芙糊中加入牛奶可以加速它的褐色，确保小泡芙在不过度烘烤的情况下呈现出良好的颜色。
蛋液有助于珍珠糖的黏附。

这些一口大小的泡芙是由泡芙酥皮制成的，上面撒着酥脆的珍珠糖粒。对于任何爱吃甜食的人来说，它们都是很好的零食，或者是大餐后的甜点。它们用玻璃纸塑料袋包裹着，在节日期间也可以作为不错的礼物和袜子填料。它们煮起来又快又方便简易泡芙糕点食谱．

对于这个特殊的食谱，我们更喜欢用牛奶而不是水来做泡芙面糊。水也可以(不要因为你缺牛奶就跳过这个食谱)，但是牛奶中额外的蛋白质和糖会让你更快地变褐。这有助于小泡芙，确保它们在相对较短的烹饪时间内呈现出良好的颜色。

这个食谱要求在冷却的烤箱中放置30分钟，以抵消烘焙完成后残留在烤箱中的所有蒸汽。许多食谱都华体会体育手机端APP要求在烤好的泡芙上戳洞，而洞确实有帮助，但我们发现，随着时间的推移，烤箱支架能保证最脆的外观(如果你愿意的话，你可以戳洞。和让泡芙在烤箱里休息一下，虽然我们还没有发现这对烤肉卷是必要的)。

活动:40分钟

总:90分钟

服务:35份

评价与评论

一个配方泡芙糕点(用牛奶和可选的糖制成)，转移到一个糕点袋配有1/2英寸的普通圆头(见注释)
1大蛋加入一汤匙水搅拌
珍珠糖，用于装饰泡芙(见注释)

将烤箱架调整到中间位置，预热到400°F(204°C)。在半铝制托盘上铺上羊皮纸。在羊皮纸的每个角下都挤一点泡芙酱(面团就像胶水一样，在你挤的时候把纸粘在一起)。
为了制作泡芙，将装满的糕点袋保持90°角，向下施加稳定的压力，将1英寸宽的泡芙放在托盘上。为了停止管道，停止施加压力并旋转糕点尖端。继续以1英寸的间隔吹泡，总共吹24次。为了使不均匀的蓬松表面光滑，将手指浸入冷水中，轻轻拍下凸起的地方。
用糕点刷轻轻地在每一层上刷一层蛋液，注意不要让多余的蛋液滴到羊皮纸上。
在每一堆上面撒上一大撮珍珠糖，轻轻地往下推，确保它粘在表面上。烘烤约20分钟，直到法式烤肉饼膨化，呈深金黄色，拿起时感觉空心。关掉烤箱，打开烤箱门，静置30分钟，让法式细肉卷变干并完全凝固。
长肉卷最好在烤好后几个小时内食用。

特种设备

一次性面点袋

笔记

如果你没有面点袋和技巧，你可以将就一下，把泡芙酱转移到一个加仑的带拉链的袋子里，在袋子的一个角落剪一个大约1/2英寸的洞，把泡芙酱挤出来。

如果你想确保每个泡芙都是合适的大小，你可以提前准备一个模板。拿一张羊皮纸，用1英寸的圆刀作为指导，画出圆圈，然后把纸倒过来放在烤盘上。

珍珠糖，有时也被称为尖糖，是在烘焙过程中不会融化的大粒白糖。它们酥脆而轻盈，口感令人愉悦，甜脆而不硬。

提前制作和储存

烤好的长肉卷可以在密封容器中冷藏3天。用塑料紧紧包裹，并保存在密封容器中，它们可以冷冻长达一个月。为了让冷冻或冷冻的烤肉饼新鲜起来，把它转移到烤盘上，在350°F(176°C)的烤箱里重新加热，大约5分钟，直到变脆。

营养成分(每份)
37	卡路里
2 g	脂肪
2 g	碳水化合物
2 g	蛋白质

营养成分
份:35
每份份量
卡路里	37
每日摄入量% *
总脂肪2 g	3%
饱和脂肪1g	7%
胆固醇17毫克	6%
钠52毫克	2%
总碳水化合物2 g	1%
膳食纤维0克	0％
总糖量1g
蛋白质2 g
维生素C 0毫克	0％
41个毫克钙	3%
0毫克铁	0％
钾10毫克	0％
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。