给中国的土锅饭配上香辣香肠和蘑菇

随着天气变冷，一锅饭成了我的最爱。我最喜欢的一锅饭是泥锅饭，这是最简单，最美味的一锅饭之一。顾名思义，土锅饭传统上是在煤炉上的陶锅里煮的，不过现在大多数餐馆都会使用煤气灶。

为什么是陶罐?嗯，它非常适合慢速烹饪，因为它可以慢慢地散发热量，并在很长一段时间内保持热量，在你吃的时候保持食物的热度。这是一件很好的炊具，但如果你的厨房小，存储空间有限，它就不是必不可少的了:一个好的搪瓷铸铁锅也可以。

就像陶罐一样，搪瓷铸铁锅能很好地保温，非常适合慢炖。与陶罐不同，它们的用途更广，可以很容易地放入预热好的烤箱中，没有任何问题。试着把一个室温的陶罐放在热烤箱里，它有很大的破裂风险。搪瓷铸铁也非常适合制作这道菜中我最喜欢的部分:底部的脆皮糙米。

泥锅饭有很多种。中国香肠配蔬菜是一道经典的组合。切骨鸡配蘑菇，甚至是青蛙腿也是如此。在这个版本中，我想使用一种不是典型的中国菜，但仍然很美味的食材:热意大利香肠。这道菜用在中国菜里可能看起来不太合适，但这道菜的食材简单、容易找到、价格低廉，一旦你用一点酱油和鱼露调味，在砂锅里就很拿手了。华体会应用下载

我先用姜、蒜、糖、玉米淀粉、白酒、酱油和鱼露浸泡香肠和鸡肉条。在这个混合物中，我还加入了一些水合干香菇和木耳菇，以获得更强烈的咸味(如果你不想花时间浸泡干香菇，新鲜的香菇也可以)。

为了煮米饭，我首先用水冲洗长粒米，然后把它放在荷兰烤箱的底部，让它在淡水中浸泡大约半个小时。这样可以帮助它均匀地烤熟。

米饭泡好后，剩下的菜就很简单了:我只需要在上面加入腌好的生肉和蘑菇，把所有的东西放在炉子上小火炖，盖上盖子，让它煮到米饭完全煮熟、酥脆，肉也煮透了。容易,对吧?

在锅里煮的时候，我会搅拌芝麻油、酱油、糖、蚝油和鱼露的简单酱汁，以便在煮好后把所有东西都弄湿。

我用勺子把新鲜的酱汁浇在米饭上。

…然后和一些葱丝一起搅拌。

想看看最精彩的部分吗?

你看那个?一个锅，没有单独的烹饪步骤，你就能得到一系列令人舒适的质地和味道。难怪这是一种历史悠久的技术。今年冬天还会有很多天冷。我知道该怎么过了。