椰子虾食谱

虾用盐调味备用。在一个大碗中混合椰子和panko，搅拌均匀。在一个大碗中混合鸡蛋和2汤匙面粉，搅拌至均匀。把剩下的面粉放在一个大碗里。

将虾和面粉一起加入碗中，搅拌均匀。将虾转移到鸡蛋混合物中，抖掉多余的面粉。搅拌均匀。左手拿着盛有椰子混合物的碗，不停地搅拌，右手一次拿起一只虾，让多余的面糊滴下来，然后倒入椰子混合物。虾最终应该被均匀地包裹起来，而不会互相粘在一起。

把虾移到盘子里，擦去虾尾上的面糊和碎屑。放置10分钟。

同时，做酱汁。将大蒜、辣椒片、糖、醋和半杯水放在一个小炖锅里加热，直到糖溶解。把剩下的水和玉米淀粉在一个小碗里混合成光滑的浆液。把它搅入酱汁中，用中火煮沸，使其变稠。熄火，加入鱼露搅拌。备用。

在大炒锅或荷兰烤箱中加热油至375°F，用即时读取温度计测量。每次一只虾放入油中，用金属蜘蛛不停地搅拌，直到四面金黄酥脆，总共约3分钟。将虾转移到铺有纸巾的碗中，用粗盐调味，搅拌均匀。立即上桌，旁边淋上蘸酱。