炸脆虾串食谱

将糖放入一个小的厚底炖锅中，加入两汤匙水形成湿沙稠度。用大火烹饪，直到糖变成金黄色，总共大约需要5分钟。立即加入醋(混合物会迅速起泡)。加入鱼露，辣椒片和大蒜，烹饪，搅拌，直到减少到1/2杯，混合物有点糖浆。从火上移开，让它冷却。加入酸橙汁和香葱。将酱汁储存在有盖的容器中，放入冰箱，最多可保存2周。

将虾平放在案板上，虾腿朝下，向下按压直到虾平躺。用木签从尾部插入头部。虾在串上应该尽可能直。

准备一个面包台:在一个浅盘子里放面粉，在第二个浅盘子里放打散的鸡蛋，在第三个浅盘子里混合薄饼粉、芝麻、胡椒粉、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。一串一串地搅拌，轻轻加入面粉，抖掉多余的面粉。蘸上鸡蛋，然后翻面，直到表面均匀。放入面包屑混合物中，用面包屑压均匀。用剩下的烤串重复以上步骤。

在一个大锅或荷兰烤箱中高温加热油，直到即时读数温度计显示其温度达到350华氏度。加入虾，不断翻炒，搅拌至金黄酥脆，虾熟透。将虾转移到铺有纸巾的烤盘上，翻面擦去油。用盐。用干净的纸巾擦拭竹签。配上蘸酱即可食用。