华体会app入口认真吃公路旅行:Craigie on Main，剑桥，马萨诸塞州

多亏了别克君越为了支持华体会app入口严肃饮食之旅还借给我们一辆别克君越我们开车从纽约到波士顿再回来，沿途体验了一些很棒的美食。

当别克公司的人把君越交给我们华体会app入口R外形尺寸之旅，我们讨论的主题是“价值驱动的世界级餐饮”——正是这种指导指引我们来到马萨诸塞州的剑桥，在Craigie on Main．是的，我们开了200英里的车来吃主厨兼老板做的晚餐托尼的獠牙《严肃饮食》专栏作家做的菜华体会app入口吴克群Lopez-AlT恰如其分地将其描述为“带着一丝疯狂科学的温馨”。

上次我带着妻子和儿子去波士顿地区时，我把他们拖到克雷吉(Craigie On Main)吃了两顿早午餐而且我们到达波士顿的那个星期天吃了晚饭。但既然已经口述了这些计划，我就无法再告诉他们要点什么。请不要为我们感到难过——我的儿子威尔(Will)点了克雷吉(Craigie)超赞的汉堡和薯条，我也试了一份同样特别的扁豆汤，碗中央有一盘脆羊肩肉。

但我们错过了39美元的四道菜主厨心血来潮的晚餐，你把自己置于Maws神奇的仁慈下，享受一顿完整的晚餐。由全国最令人兴奋的厨师烹制的四道菜不到40美元?这听起来像是“价值驱动的世界级餐饮”的定义。

当我们把钥匙交给男仆时，我们也把整个晚上都交给了Maws和他的伙伴们，天哪，他们并没有让我们失望。那些“厨师的奇思妙想”?它们是许多家庭厨师甚至厨师都无法尝试的美味冲动。

我们点了两份“厨师的奇思妙想”——一份素食，一份非素食——它们同样充满活力，令人印象深刻，而且味道难以置信。素食娱乐三人组？脆脆的，不太甜莉莉的灯泡在香醇的芝麻油醋汁里;一个红甜菜鞑靼如此嫩嫩的金枪鱼，配上一份清淡酥脆的芝麻饼干，再配上一份酸酸的ravigote;还有一道美味土豆片加上晒干的番茄羊乳酪油醋汁。完美的三口，每一口都是精心制作的一道菜。(这些可能只是一时的心血来潮，但都是精心设计的心血来潮。)

在这三口的对决中海鲜三人娱乐，我不知道该把钱放在哪里。一个柔滑的安康鱼肝酱（烤鹅肝)有一种不可思议的深度，让你一次只吞下几乎难以察觉的一小口，让每一口都在舌头上融化，希望它永远不会结束。金枪鱼虽然切片上桌已经足够崇高了，但如果把它拌在一起，配上印度酸橙泡菜，那就更加高尚了。和一个鱼羹浪费完美的薄而脆的外皮，配上鱿鱼墨汁凤尾鱼鲜味增加三倍。这会让其他鱼和薯条吃醋的。

蔬菜开胃菜搭配烤新鲜的棕榈心和洋蓟，同样是土味十足的卡顿果泥——用香油醋汁更令人兴奋柚子kosho这是一种非常辛辣的日本调味品，由辣椒、柚子皮和盐制成。这道菜单凭一面之词就驳斥了人们对素食乏味、单调或不充实的看法。

即使是简单漂亮的菜肴也需要深思熟虑。一个海洋Loup de Mer放在板上烤，配上新鲜的鹰嘴鹰嘴鹰嘴鹰嘴鹰嘴虾和一堆直接从海里捞来的缅因虾。

“我通常不把意大利面放在菜单上，”厨师Maws告诉我们，“因为人们对它有某种先入为主的看法。”可以理解，但真是太遗憾了，因为我们尝试的意大利面(是的，我们偷偷加了一道菜)绝对是精彩绝伦的。他是我们党在波士顿做过的最好的人，而且他出色的工作Michael White在Marea报道．

素菜的特色是最精致的饺子奶酪凝乳、葡萄干、松子和瑞士甜菜;它的酱汁是天鹅绒般甜美的胡萝卜泥，得益于浓郁的麝香沙巴糖浆。

那天晚上我们吃的最难忘的一道菜是，Maws在薄薄的手绢自制意大利面上撒了一层猪心肠，海胆，羊肚菌肉酱-猪心隐隐的铁味和海胆的海洋味搭配得异常美妙，海胆在意大利面上溶化。

就像克雷吉几乎所有的菜肴一样，这是一种几乎不可能的复杂作品，但一旦进入你的舌头，不知怎的，它尝起来自然而有逻辑——几乎是质朴的，在它令人难以置信的直接和大胆的味道中。这道菜可以让你相信意大利祖母们已经做了几个世纪的猪肉心海胆肉酱了。Maws能将如此新颖和众多的食材放入如此精美的盘中，这也许是对他技巧的最真实证明。华体会应用下载

上菜最好吗极乐世界羔羊做辣脊肉，烤杂碎，还是胸肉?每吃一口，你都确信上一口是你吃过的最美味的羊肉菜，但下一口就改变了你的想法。

最后,一个芹菜根和烤土豆还有一大堆美丽的春季蔬菜。说这是最不令人兴奋的一道菜，与其说是这道精美的素菜，不如说是菜单上其他菜的精彩。

同样的甜点这道菜放在美国几乎任何其他甜点菜单上都令人难忘，但与之前的几道菜相比就不那么令人眼花缭乱了。我们的最爱是花生酱冻糕两侧是酥脆的黄油饼干和美味的姜饼痛珀杜它有着完美的外皮和柔软的布丁般的内部。我们每一口都吃完了——但这两口都不会让你惊喜地扔掉叉子。其他菜都是这样。

在克雷吉餐厅用餐就是在见证一位厨师的巅峰。当服务员背诵每道菜的组成时，配料表可能看起来不太可能(猪心和海胆)或珍贵(泡沫、真的?)或不熟悉(柚子可修)。但在盘子里，每一口都是有意义的;奇思妙想的创意菜肴看起来自然而专注。这就像看一个玩杂耍的人在空中抛了七个球——抛得越多，就越难保持节奏，越难呈现连贯的表演。但他做到了。

再加上二十多块钱的小费，就是你的了。

Craigie on Main

马萨诸塞州剑桥市主街853号，邮编02139 (地图) Chef's Whim周日晚上9:00后供应617-497-5511
craigieonmain.com