Dal(香料扁豆汤)食谱 - 华体会体育推荐

有多少印度厨师，豆豆就有多少版本。这只是我的一个，用红色小扁豆做的，除了洋葱没有其他蔬菜。味道很有南印度的味道，但用的是黄油而不是油(实际上我用的是加香料的澄清黄油硝石羔羊饼)和在最后加入vadouvan(以刷新汤的味道)使这一做法脱离了严格的传统领域。

不要被一长串的香料吓倒。如果你没有，木豆也能活下来，而且它很容易接受替换(不过咖喱叶确实增加了一个重要的味道)。你不能欺骗的是时间。扁豆至少要煮一个小时，这可以完成三件事:扁豆几乎完全分解，淀粉会使液体变稠;香料的扩散和混合;慢炖洋葱，和香料本身一样重要。

对了，脂肪也别少吃。六汤匙的扁豆换一磅并不奢侈，但有健康意识的食客如果选择不吃扁豆，可能会吃到白垩色、平淡无味的糊状。

如果用细心和一点点爱来制作，豆菜是任何厨房里最令人满足和舒适的食物之一。好好对待它，它就会回报你更多。如果你需要从感冒中得到喘息，或者从前一天酗酒的过度中获得内心的平静，木豆是一种很好的包治百病的良药。

活动:60分钟

总:105分钟

服务:4到6份

费率和评论

在一个大而重的锅里，高火加热肥肉，然后加入洋葱。煮10到15分钟，直到变软和微棕色，然后加入姜，辣椒和香料。不断搅拌，以防止香料粘住和燃烧。
当芥菜籽开始爆裂时，加入扁豆和6杯水。煮沸，然后转小火煮，盖上盖子，直到扁豆几乎完全碎，大约需要1小时。偶尔搅拌一下，防止粘在一起，需要时加点水。当扁豆变软时，加盐调味。
上桌前十分钟，加入vadouvan搅拌。如果喜欢的话，可以搭配酸奶和香菜。

营养成分
份量:4至6份
每份份量
卡路里	251
%每日摄入量*
总脂肪15克	19%
饱和脂肪1g	5%
胆固醇0毫克	0％
钠188毫克	8％
总碳水化合物23克	8％
膳食纤维8克	28%
总糖4g
蛋白质8 g
维生素C 8mg	42％
56个毫克钙	4%
铁4毫克	21%
钾467毫克	10％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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