世界啤酒花啤酒初学者指南

乍一看，啤酒花很蹩脚。它易受害虫和疾病的影响，一年只开一次珍贵的花，而且它没有很多用途。但其中一个用途非常非常重要。啤酒花的存在基本上只是为了满足人类对啤酒的需求。一旦这种植物的锥形花朵在秋天收获并干燥，它们在啤酒酿造过程中起着巨大的作用。

酿酒师喜欢这些葡萄藤生长的小芽有几个原因。首先，它们很好吃。啤酒花会给啤酒带来一种必要的苦味，如果没有啤酒花，啤酒可能会过于甜或失去平衡。更重要的是，啤酒花留下了大量的柑橘味，松树味，草药味和泥土味。啤酒花还有助于保持啤酒的泡沫，并具有抗菌特性，有助于防止变质。所以，是的，啤酒花规则。

但并不是所有的啤酒花都是一样的。啤酒花给啤酒带来的苦味程度和香气类型取决于许多因素，包括啤酒花的种类(有几十种!)和它们的生长条件。当你了解世界各地的啤酒花时，你会发现不同主要种植区种植的啤酒花品种的趋势。让我们看一看!

你会注意到我在下面为商业啤酒提供了一些建议，这些建议清楚地代表了给定啤酒花的风味特征。一般来说，只用一种啤酒花酿造的啤酒很难买到;就像厨师用许多不同的调味料和芳香剂来分层风味一样，酿酒师通常使用多种啤酒花来加深风味。既然单啤酒花啤酒不是很常见，体验个人啤酒花特征的最好方法之一就是尝试酿造自己的单啤酒花啤酒。

德国和捷克共和国

说到德国和捷克的啤酒花，有一种主要的啤酒花是非常重要的。它们也有一个听起来很重要的名字:高贵的啤酒花。这些啤酒花已经被区分开来，值得赞赏，具有一系列的香气，从柔软的花香到泥土和辛辣。

高贵的啤酒花

Hallertauer Mittelfruh(有时被称为“Hallertau”或“Hallertauer”):欧洲大陆最著名的啤酒花品种温和而花香，带有轻微的胡椒或森林辛辣。

• 试试这瓶啤酒:在你下一品脱德式比尔森啤酒的香气中，你会发现Hallertauer mittelfr的味道(以及斯帕特和泰特南格的味道)。新鲜的本地酿造的版本将提供品尝德国高贵啤酒花的最佳机会-啤酒花的香气是啤酒在旅行和陈年中首先褪色的东西。

Tettnanger(有时被称为“Tettnang”):充满热情和青草味，带有泥土的辛辣和一丝柑橘的芳香。

Spalt(有时被称为“Spalter”):随和，有木头味，辛辣。

Saaz(有时被称为Žatec或Saazer):一种捷克啤酒花，以其坚定的泥土辛辣而闻名。与斯帕特和泰特南格的味道相似。

• 试试这瓶啤酒:新鲜的捷克式比尔森啤酒以一种巨大的方式展示了萨兹。经典的捷克比尔森啤酒，比尔森Urquell，提供了一个很好的方式来品尝啤酒花的所有荣耀。

英格兰

尽管英国啤酒花只占世界总产量的1%左右，但它们在全球拥有忠实的追随者。它们往往是青草、花香、柠檬味、木香、薄荷味或茶味的，通常用于源自英国的啤酒风格或者他们在世界各地的衍生产品。英国啤酒通常保持麦芽和啤酒花味道的相当平衡，但英国苦啤酒和印度IPA啤酒是品尝英国啤酒花的好地方。

你应该知道的啤酒花:

胡戈儿每个人都因为它的名字而喜欢它，但除此之外，福格尔是一种美丽的啤酒花。泥土、雪松、薄荷和花香。

挑战者号挑战者:在许多英国淡啤酒中使用，它有一种像茶一样的泥土味，还有一种像柠檬果酱一样的水果苦味。基本上就是午后的圆锥形伯爵茶。

• 试试这瓶啤酒:科尼斯顿的蓝鸟苦啤酒是一种令人愉快的啤酒花啤酒，据说只用挑战者啤酒花酿造。看看吧，如果你能找到的话![全面披露:我工作的公司在加州销售这种啤酒。]

戈尔丁(又名东肯特戈尔丁或肯特戈尔丁，取决于啤酒花的生长地点):由于其泥土、胡椒和柠檬的特点，戈尔丁啤酒已经流行了200多年。

布鲁尔北部在美国，北方啤酒公司最出名的可能是蒸汽啤酒(也被称为加州普通啤酒)，它给人一种森林的薄荷味和松树般的香气。

• 试试这瓶啤酒:拿一瓶Anchor Steam来品尝这款啤酒——这款啤酒是专门用Northern Brewer酿造的(尽管可能是在美国种植的)。

美国

美国啤酒花因其给啤酒带来的大胆而强烈的味道而受到全世界的重视。“Citrusy”是你最常听到的用来形容美国啤酒花的词，但这仅仅是个开始。美国啤酒花的特点范围是惊人的，当你品尝美国所有的啤酒花时，你会遇到强烈的松树味、花香、森林味和核果味。

三个(还是四个?)Cs

级联这种啤酒花开启了美国啤酒花精酿啤酒的革命。它的味道最出名的是与葡萄柚或西柚皮相比，但Cascade也可以是一种强烈的花啤酒花。

• 试试这瓶啤酒:Deschutes Mirror Pond Pale Ale和Sierra Nevada Pale Ale在其所有的荣耀中提供了惊人的清晰的喀斯喀特味道。

百周年这种啤酒花有时被称为“超级级联”，因为这两种啤酒花的香气相似。有人说百年纪念有点花香，但你应该期待花和葡萄柚香味的平衡。

• 试试这瓶啤酒:贝尔的双心啤酒是一种美味的印度淡啤酒，它只使用了百年啤酒，因为它有浓烈的啤酒花味道。

哥伦布(也被称为CTZ，指的是一组功能可互换的啤酒花品种:哥伦布，战斧和宙斯):哥伦布是一种强大的，华丽的啤酒花。它辛辣而草本，让人联想到大麻和松脂。

奇努克也许最像松树的啤酒花是奇努克啤酒花，它有时被认为是代替哥伦布的三个c之一。把奇努克乐队想象成一个世界级的鼓手:它很少独自出现在聚光灯下，但它经常为它那些更华丽的朋友们抢风头搭建舞台。往左看，会有明显的松木香气和淡淡的柑橘香。

• 试试这瓶啤酒:当我想到奇努克时，我首先想到的是斯通的傲慢杂种啤酒。它的啤酒花味道有强烈的松香和辛辣。

准备好阅读更多关于3c的内容了吗?我又深挖了一下在这篇文章中．

更多需要了解的美国啤酒花

威拉米特河:由英国啤酒花福格尔培育而来，产生一种醇厚的泥土辛辣味。比它的母亲更明亮，更有柑橘味。

Citra这个名字说明了很多问题。充满柑橘味的Citra是啤酒世界的新人，于2009年发布。除了橙味的柑橘味，还有其他果香:芒果、百香果、菠萝和桃子的香味都是用来形容这种啤酒花的。

• 试试这瓶啤酒:众所周知，在一些经典的啤酒中(也就是很难找到的)，比如Kern River Brewing的Citra Double IPA和Three Floyds Brewing的Zombie Dust，这种啤酒花的味道也会出现在更常见的啤酒中，比如Sierra Nevada的Torpedo Extra IPA。

锡Simcoe的使用在啤酒花啤酒的世界里非常猖獗。它强烈而复杂的香气经常被比作葡萄柚、松树、甜洋葱和热带水果。

• 试试这瓶啤酒:想要品尝西姆科的独特味道，可以选择宾夕法尼亚州的Weyerbacher Double Simcoe，这是一种双IPA，完全由啤酒花制成。

马赛克马赛克啤酒自2012年推出以来，迅速成为精酿啤酒界的宠儿。它的味道经常被比作蓝莓(我没有尝过)，但它绝对充满了辛辣的松树和其他水果的味道:橘子、菠萝和桃子的味道很快就会浮现在脑海中。

• 试试这瓶啤酒:Terrapin, Ninkasi和Epic Brewing(新西兰的一家)都已经用Mosaic制作了单啤酒花啤酒，但随着这种啤酒花越来越受欢迎，预计会有更多的啤酒。

阿马里洛阿马里洛(Amarillo)是美国啤酒中独特而受欢迎的啤酒花，带有浓烈的橙花香气。

• 试试这瓶啤酒:在三弗洛伊德的Gumballhead或Green Flash Hop Head Red里找阿马里洛。

想了解更多关于这些啤酒花的信息，请查看这篇文章出去!

澳大利亚和新西兰

来自澳大利亚和新西兰的啤酒花可以是木质的、泥土的，也可以是明亮的、多汁的。那些属于水果味的啤酒在美国很受欢迎，因为它们具有蓬勃发展的荔枝、长相思、甜瓜、酸橙和百香果的香气，可以赋予ipa、淡色麦芽酒和其他啤酒花啤酒。

你应该知道的啤酒花:

纳尔逊Sauvin(有时被称为“纳尔逊”):纳尔逊苏文因其香气与新西兰尼尔森地区与这些啤酒花一起生长的长相思葡萄酒葡萄相似而得名。期待大时间的荔枝，甜瓜和醋栗口味。

• 试试这瓶啤酒:索恩布里奇(Thornbridge)的《吉卜林》(Kipling)(披露一下:这本书是我的雇主分发的)是我最喜欢的一种啤酒花表达方式(可能除了难以捉摸的Alpine Nelson)，但如今它出现在各种啤酒中，包括新比利时(New Belgium)的Shift Pale Lager。

星系澳大利亚的银河最常让人联想到百香果般的多汁，但它的味道也可能有桃子或橙色的味道。

Motueka:新西兰的Motueka源自萨兹(Saaz)家族，带有一些捷克产的辣味，但又带有明亮的酸橙味，以及一些与它的同胞猕猴桃(kiwi)有关的热带水果味。