如何辨别啤酒中的啤酒花:三个C

通过

迈克里斯

2018年8月9日更新

20121010 centennialsonvine — 在茎上的百岁老人。迈克里斯

伙计，人们喜欢蛇麻花。似乎太阳下的每一种风格都被大量的绿色元素“帝国化”了，而且似乎有更多的嘻哈头比....人类的头。然而，没有多少人知道是什么完全放进这些啤酒里，就是它们的不同之处。啤酒花不只是像通常描述的那样，作为IBUs的线性尺度存在，而是作为一系列的味道，香气和苦味。每一种跳(有几十种)都是不同的，识别它们比你想象的要容易。

虽然通常很容易识别出与啤酒花和“啤酒花”相关的刺激性、花香、柑橘味、木质、草本、胡椒味、泥土味、树脂味或薄荷味，但要挑出一种味道并说:“哦，耶!这是北方啤酒!”，尤其是当酿酒商对他们的配方秘而不宣的时候。华体会体育手机端APP不过，有了一套合理的期望和专注的味觉，你也可能成为酒吧里那个过度分析自己饮料的讨厌家伙。

让我们从你最可能在一品脱美国IPA中喝到的啤酒花开始:一组啤酒花被称为“三C。”太平洋西北地区的啤酒花是对欧洲大陆贵族啤酒花的回应，“3c”和它们的香气是IPA和淡啤酒的缩影——有些人称之为现代美国精酿啤酒的基石。

级联

Cascade是引发一场革命的跳跃。Cascade由美国农业部在俄勒冈州立大学开发，并于1972年发布，它的月桂烯含量占其总油成分的45-60%，这是百里香、大麻和啤酒花中辛辣的香气化合物。虽然你可能不知道它叫什么，但你肯定尝过。

注意事项:Cascade以其标志性的柑橘味、花香和柚子的香气而闻名。拿起一杯内华达山脉淡啤酒——虽然它不是像人们经常错误地重复的那样，用100%的Cascade啤酒花制成，但它确实用Cascade啤酒花来添加所有的香气和风味。这是跳的一个很清晰的表现。如果你想再喝一杯(为什么不在喝的时候特别确定一下呢?)，试试Deschutes的镜子池塘淡啤酒——这是100%的Cascade。

百周年

类似的风味档案是啤酒花有时被称为“超级瀑布:”百年。与Cascade的4 - 6%相比，百年啤酒的α酸含量提高了8 - 11%，这是让啤酒花尝起来更苦的东西，当使用相同的量时，它会产生更强烈的苦味。

注意事项:所以它会更苦。你可能想知道，我们应该如何区分不同的口味呢?这并不容易。除了较高的苦味，百周年酒通常被认为比Cascade的柑橘味更少，花香更浓。不过，主要的味道描述都是一样的——柑橘、葡萄柚、鲜花。

如果你住的地方能买到，那就去贝尔的双心啤酒吧。(如果你住的地方都能买到，而且你还没开始喝，那就太可耻了。)这款中西部地区的经典IPA据称含有100%的百年啤酒花，是一款美丽的啤酒。忽略焦糖麦芽驱动的特征，专注于花香，葡萄柚的苦味。这是纪念。我的麦酒上的角鲨头的地狱猎犬也是100%的百年啤酒，但柠檬的加入混淆了柑橘啤酒花味和真正的柑橘味之间的界限。

哥伦布

谢天谢地，哥伦布更有特色。也被称为战斧，宙斯，或CTZ(哥伦布，战斧和宙斯，适当的)，哥伦布因其高含油量而被珍藏，这产生了特别强烈的香气。它闻起来像泥土，草药或大麻，通常起到辅助作用，为明亮的啤酒花提供深度和复杂性，其中包含Cascade, Centennial或其他啤酒花的柑橘味。虽然啤酒界的很多人都喜欢避免用“潮湿”这个词来形容啤酒，但树脂哥伦布啤酒通常是这种描述背后的推动力。

注意事项:虽然市面上并没有很多100%的哥伦布啤酒(你可能已经尝试过米凯勒的单跳哥伦布IPA)，但你会在很多啤酒中尝到它的味道。Anderson Valley的Hop Ottin' IPA、Pyramid的Thunderhead和Oskar Blues的Deviant Dale's IPA都有明显的啤酒花特征，但如果你喝的下一瓶啤酒闻起来像Phish节目，你可能就选对了。

上面的味道描述符和其他非常流行的美国啤酒花的味道描述符有很多重叠之处，所以仅仅阅读这篇文章还不能让你从房间的另一边识别啤酒花。除了尝试我提到的推荐啤酒，开始挑选啤酒中的啤酒花的最好方法是自己酿造．感觉和闻到啤酒花进入你的水壶可以是一种令人陶醉的体验，而且你总是会确切地知道啤酒里有什么!