自制草莓酥饼冰淇淋棒更好

我从小就很了解草莓酥饼棒。他们的照片被贴在冰淇淋车的侧面，我过去常常在当地加油站的新奇物品箱里找到单独包装的巧克力棒。在我的记忆中，它们的外表像冰冻的嘎吱棒一样酥脆，但里面却是水果味和柔软的。

然而，我成年后对他们的经历却有些不足。顶部是软的、不新鲜的、稀少的——仅仅是零星的面包屑——而内馅本身尝起来就像一种近似浆果和奶油的化学物质。

但是，刚从我和自制克朗代克酒吧用我花时间制作的冰棒模具武装起来DIY布丁棒棒糖，我知道一种自制的解决方案近在咫尺——一种浓郁的(纯天然的)草莓味，与我渴望的奶油和松脆形成对比。

我知道从我的成功鲜果奶油那些冻干的草莓(无论是味道还是颜色)都足够浓烈，可以做草莓馅，也足够脆，可以做浇头。根据我童年时对最初的巧克力棒的回忆，如果不是现实的话，我在整个巧克力棒上涂了一层泡米frozen-Crunch-bar氛围。

设备

除了这是我推荐给所有烘焙师的必备装备草莓酥饼棒需要一些特殊的设备，即冰棒模具和棍棒。

当然，这个配方适用于任何霉菌，但产量会因容量而异，较小或较薄的棒棒糖相对于冰淇淋会有更高比例的涂层，这可能会影响整体的平衡感。这不完全是一个世界末日的问题;只是需要注意一些事情。你可以读到我们最喜欢的冰棒模具在这里。

如果你没有(或想买)冰棒模具，这些草莓酥饼棒也可以像我一样准备自制克朗代克酒吧在一个8英寸见方的蛋糕平底锅中，将两种口味混合在一起，而不是只有一种。按照食谱上的指示冷冻并切开，但要按照这里的指示蘸酱和涂上一层。

冰淇淋馅料

虽然组装方法大不相同，但“冰淇淋”底和我自制的克朗代克巧克力棒的馅料是完全一样的。

我已经深入介绍了该技术但简而言之:任何自制冰淇淋都无法与新鲜冷冻食品中那种纯净、蓬松的冰淇淋相比。所以，我没有在真正的冰淇淋上妥协——美味，但相对致密和奶油味——而是从一个超级通风的开始瑞士酥皮。再加上一点牛奶和奶油，冷冻起来就有了冰淇淋的味道和口感。

为了给我自制的雪糕带来草莓和奶油的双重味道，我把蛋白霜混合物大致分成两半。

其中一份用香草精折叠，然后转移到一次性糕点袋中。

剩下的部分从冷冻干燥的草莓粉中获得颜色和味道(再加上几滴玫瑰水，以增强香味)。

装完馅料后，我喜欢停下来整理一下我的工作区;一种杂乱的感觉不可避免地让我感到不知所措，在这一点上，我的工作变得有点草率。同样的道理也适用于你急于填充馅料的情况——蛋白霜是相当稳定的，所以停下来重新组合也没什么坏处。

为了制作巧克力棒，我在每个模具中倒入一半的香草奶油。(确切的数量将根据模具的具体尺寸而有所不同。)因为馅料是蓬松的而不是流动的，它不会自己沉淀到模具的角落里，所以我用一把刀或冰棒棒来释放空气，帮助馅料沉淀。

接下来，我把草莓馅料均匀地分成两个模具，目的是让它尽可能靠近每个模具的中心，然后在上面放上剩下的香草奶油。

在用抹刀平整酒吧后，我用一张箔纸覆盖它们。铝箔坚固的结构似乎能更好地保护冰棒不吸收冰箱里的气味，因为塑料不能很好地粘在寒冷的表面上，可能会松动。另外，很容易把冰棒棍戳穿坚硬的铝箔。

为了帮助冰棒在之后干净地释放出来，重要的是要确保每根冰棒都能到达底部不到半英寸的地方。否则，当冰棒被拉出时，冰棒的底部边缘可能会被撕裂。

把模具放进冰箱，直到冰棒冷却到0°F(-18°C);所需的确切时间取决于模具的大小和形状，但12小时是一个安全的赌注。

与此同时，在两个大盘子或四分之一的平底锅上铺上羊皮纸，也放在冰箱里。(当你拆开铁条的时候，把它们分开放在两个盘子或平底锅里，这样更容易保持它们的低温，这样你就可以在以后的浸渍过程中分阶段进行。)

拆卸钢条

一旦钢条完全冻结，在流水下轻轻地加热模具，确保水流过模具的所有表面。用一个小抹刀插入模具，确认一层薄薄的冰淇淋已经融化了。如果刮刀不能滑进去，冰淇淋就会被霉菌冻住。

小心地摆动冰棒棒，然后把每根冰棒从模具上拿出来，放在一个冷冻的盘子或四分之一的平底锅上。完美地去除所有冰棒的霉菌需要练习，但慢慢地工作将有助于确保成功。

脱模后，用塑料盖住托盘或托盘，冷冻，直到需要，或最多三天。未涂上涂层的巧克力棒在冰箱里放的时间越长，冰箱烧伤的风险就越大，所以如果你打算把它们放在冰箱里一段时间，一定要把它们包得严严实实。

酥饼涂层

白巧克力可能不是真正的草莓酥饼棒的官方原料，但它在自制版本中发挥了重要作用，因为它可以产生粘性，低水分的表面，以捕获碎屑涂层。

这种双重作用有助于确保每块巧克力棒都能最大限度地覆盖，所以它可以装上酥脆的冻干草莓和脆脆的麦片碎片，同时防止这些碎片在奶油的作用下变软。

就像自制克朗代克巧克力棒的巧克力涂层一样，加入大量精制椰子油可以确保外壳本身非常薄而脆。椰子油还可以稀释白巧克力的味道，所以剩下的味道就像牛奶和香草。

要制作涂层，只需将两种成分融化在一起，然后在一台冰箱上冷却到约80华氏度(27摄氏华体会应用下载度)数字温度计。把混合物倒入一个小罐子里蘸一下，剩下的留到需要的时候再用。对于我的模具来说，一品脱的罐子是完美的尺寸，但一个小的饮用杯也可以。

在白巧克力冷却的时候，把一些冻干的草莓磨碎，准备好上面的面包屑食品加工机。当它们变成粉状和细粒状时，加入几杯膨化大米麦片，搅拌到足够打碎一些碎片。

这样一来，面饼就会有大块的面饼和细而脆的面包屑填满面饼的缝隙，从而达到最大的覆盖度和脆度。如果你没有食品加工机，搅拌机也可以。或者，把所有的东西都放在一个带拉链的袋子里，用擀面杖擀一下。

该下水了!

设置一个蘸料台，一边放一盘冰冻的雪糕，中间放一层白巧克力，然后是面包屑。因为我是右撇子，所以我喜欢从右向左工作;左撇子可能想把事情反过来。

把每个巧克力棒尽可能地浸入白巧克力中，然后让多余的巧克力滴下来，然后把它放在面包屑托盘里。把巧克力棒滚一圈，确保它被均匀地涂上，如果你需要修补任何特定的地方，拿一个勺子。

用一张新鲜的羊皮纸把每一根巧克力棒放回冷冻过的盘子或托盘里，保持整洁。

在此过程中，根据需要将白巧克力罐盖上，并搅拌碎屑以保持均匀的层。

把铁条放回冰箱，直到涂层完全硬化，大约30分钟，然后转移到一个密封的容器(我喜欢用一个加仑大小的拉链锁袋)，继续冷冻一个小时左右。虽然最后一步不是严格必要的;不可否认，仍然有点软和融化的雪糕有一种诱惑。

如果储存得当，这些DIY草莓酥饼棒至少可以在冰箱里保存一个月。多亏了薄的白巧克力外壳，脆脆的外壳会在浆果和奶油馅层周围保持酥脆和新鲜。