设备:蛋糕测试员不仅仅是蛋糕!

据我所知，许多厨师都会在白衣服上的钢笔口袋里塞一个蛋糕测试器，但没有人会用它来测试蛋糕。不,你不能用它们来测试蛋糕的熟不熟，只是当有这么多更有趣的辅助戳任务时，你为什么要这样做呢?

它本质上是一根带把手的大规格电线，是最简单的工具。你把它戳进蛋糕的中心，然后把它拔出来。如果它是干净的，蛋糕就完成了，有点像一个美化的牙签。但它很长，而且是金属做的，这意味着它可以用来做其他各种事情。

蔬菜

最明显的是测试其他蔬菜是否熟透。有人告诉过你，把削皮刀插进煮熟的土豆里，看看土豆是否彻底变嫩?问题是，即使是最薄的削皮刀也会在土豆上留下一个很大的刺伤，释放淀粉，大大增加了土豆破裂的几率，尤其是当你为了那些小而美味的鱼苗而鼓足了勇气的时候。蛋糕测试器巧妙地解决了这个问题。想知道那些小火炖的胡萝卜是否足够嫩，可以做成泥吗?如果把小萝卜煮透了呢?有了蛋糕测试器，你就可以在不留下任何入侵证据的情况下找到答案。我最喜欢的烹饪方法是把甜菜放在一个密封的锡箔袋里，这种烹饪方法绝对可以防止你被削皮刀戳到。刀在箔纸上戳了一个大洞，再也无法修复。蛋糕测试机就不是这样了。

肉

我用我的蛋糕测试机而不是叉子来决定我的炖牛胸肉或小排骨是否“用叉子来嫩”。如果蛋糕测试器可以轻松地滑进滑出，那就可以了。许多鱼的肉层之间有膜，在135华氏度左右(完美的五分熟)软化。用你的蛋糕测试器穿过正在煮的鲑鱼片，如果遇到阻力(感觉就像在纸上打孔)，你仍然没有煮熟。又低又慢地烤猪肩肉?你可以检查一下是否烤好了，不要让任何汁水从格栅里掉出来。

最后，如果你发现自己身边没有可靠的温度计，金属蛋糕测试器是次好的选择。把它插进肉的中心，静置5秒左右，把它拿出来，放在你的下唇下(下唇是对热特别敏感的部位)。你马上就能知道你的牛排是冷的、暖的还是中间热的。像温度计一样精确?不。在紧要关头还行吗?你的赌注。

你可以全力以赴，花5美元买一个来自OXO的蛋糕测试仪它有一个抓人的黑色把手，但你可能会因为太花哨而被取笑。的《Fox Run》的蛋糕测试员(1.29美元)是我在网上找到的最便宜的，不过上面那款不知名的是你最常在餐厅厨房里看到的，也是我在波士顿唐人街花了不到一美元买到的。