这个食谱来自乔希·伯纳在华盛顿的Ripple餐厅,制作了一种带有摩洛哥风味的泥土鸡尾酒。
注意:这个配方足够制作8种鸡尾酒。
配方的事实
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- 芝麻油杜松子酒:
- 375毫升杜松子酒
- 1盎司香油
- 日期缩减:
- 15个去核的干枣,切细(约1杯)
- 1夸脱水
- 1/4杯糖
- 每种鸡尾酒:
- 1.5盎司芝麻油杜松子酒
- 1/4盎司aquavit
- 2盎司日期减少
- 柠檬扭曲
方向
芝麻油杜松子酒:将杜松子酒和芝麻油混合在一个中等大小的炖锅中。在炉子上用最低火煮20分钟,偶尔搅拌一下。杜松子酒不能煮沸或起泡。关火。
将液体转移到可重复密封的宽口容器中,放入冰箱,直到油完全凝固,大约12小时或一夜。
在碗或壶上放置一个细孔过滤器,铺上粗棉布或咖啡过滤器。过滤杜松子酒。丢弃固体芝麻油。将轧金机转移到可密封的容器中。杜松子酒可以在冰箱里储存两周。
日期减缩:在一个中等大小的锅里,混合红枣、水和糖。用大火将混合物煮沸,经常搅拌。小火煮至液体减少一半,大约20分钟。关火冷却。用细网过滤器过滤,丢弃固体。枣减可以在冰箱的密封容器中储存长达两周。
每种鸡尾酒:在盛满冰块的调酒杯中,加入1.5盎司杜松子酒和2盎司枣粉,搅拌至冷却。
滤入盛满冰块的杯中,用柠檬皮装饰即可食用。
特种设备
鸡尾酒搅拌器和过滤器,筛子,可重复密封的注入容器