法式速食:一锅香肠和小扁豆配甜烤青葱

我最喜欢的消遣之一是看法国菜单。诱人的。总是充满了回想起来如此明显的组合，但我从来没有想到过。草莓和百里香。鲑鱼和扁豆。梨和火腿。它们是我获得大部分烹饪灵感的地方，即使我从来没有尝试过这道菜，但后来我在其他地方发现了这道菜主菜之前,甜点。

去年夏天的一个晚上，我和家人以及英格利希先生在尼斯，我在相隔半个街区的两家餐馆之间来回穿梭，阅读它们的菜单。“这个，这个!”我恳求。我发现了一些当地的特产，我一定要尝尝:香肠和扁豆。如此卑微，但我知道它将是优雅的简单。非常好的，结实的法国小扁豆，永远不会失去形状。充满熏肉、酒和大蒜的香肠在刀尖下噼啪作响。香肠和扁豆都在它们的产地旁边列了出来。这些是特殊的香肠，特殊的扁豆，有着血统和历史。谁能抗拒呢?

显然是我全家和英格利希先生。他们都想去街那头的意大利面店。所以我安慰自己，一边在叉子上旋转着我的意大利宽面条，一边说，我会在家里尝试香肠和扁豆。我用了十种不同的方式。这个食谱是如何制作香肠和扁豆——我从法国菜单上偷来的那些天才的法国组合之一——在瞬间。

我把切成薄片的青葱和图卢兹香肠(充满培根、红酒和大蒜)与橄榄油一起搅拌，烤到香肠起泡，青葱焦糖化。然后，我在他们身上洒上一点白葡萄酒和简单的有机杜皮扁豆罐头。加入一些切碎的香草，在烤炉下烤几分钟，一锅农家饭就做好了。我把它和蔬菜核桃沙拉一起上，拌上全麦蜂蜜芥末酱。它既有法国乡村的魅力，又有我喜欢的明显的美式实用。真的瞬间法语。