法式速食:烤杂烩千层面

法国南部小镇普罗旺斯艾克斯是一座小城，以其古朴的魅力、美妙的购物场所、绿树成荫的林荫大道和摆满橄榄、紫芦笋和质朴的普罗旺斯杏仁马卡龙的“典型”市场而闻名。

我们每次进城都会去一家小破披萨店。我不知道它叫什么，但我可以告诉你怎么去。只要在山上的教堂左转，经过广场上的市场就有喷泉。我们总能找到它。虽然这是一家披萨店，但我们总是点蔬菜千层面。

有几个理由让你为它而死。它就像一个比萨饼，在一个热的比萨饼烤箱里烤成单独的石盘。但最棒的是，它比我们习惯的千层面要轻得多。吃了几口这道看似意大利的起泡菜后，你就会意识到它实际上是炖菜夹在意大利面之间，轻轻地浸泡在番茄酱里，再裹上一层薄薄的奶酪，就像马苏里拉奶酪和格鲁伊油洋葱汤一样。它简单、轻盈，是普罗旺斯的乡土风情，你会忍不住在城里四处跋涉，试图找到它。

这是我的版本。我做的是炖菜:茄子、西葫芦、黄甜椒、红洋葱和整瓣大蒜，我用橄榄油、辣椒片和普罗旺斯香草烤到它们稍微烧焦。然后铺上新鲜的意大利面、买的或自制的番茄罗勒酱、晒干的番茄、新鲜的百里香、罗勒和薄荷，最后铺上一层新鲜的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪丝。切成四个长方形，这道菜真正变成了一道什锦杂烩和拿破仑意面，带着标志性的普罗旺斯帕拉尔蔬菜风味，分层而成。最好的部分是你不需要煮意大利面!把蔬菜烤一下;在那之后，它只是一个简单的组装工作，最终成为一个真正的惊人。